除了豌豆淀粉，还有许多其他种类的淀粉可以用来制作凉粉。这些淀粉各具特色，制作出的凉粉口感和风味也会有所不同。接下来，我将介绍一些常见的淀粉及其在制作凉粉方面的应用。
1. 红薯淀粉
红薯淀粉是一种由红薯加工而成的淀粉，含有丰富的营养成分和独特的口感。红薯淀粉制作的凉粉口感细腻，富有弹性，且带有红薯特有的香甜味道。红薯淀粉的色泽呈暗红色，制作出的凉粉颜人，非常受欢迎。
2. 绿豆淀粉
绿豆淀粉是以绿豆为原料加工制作而成，具有清热解毒、消暑止渴的功效。绿豆淀粉制作的凉粉口感爽滑，具有绿豆特有的清香味道。在炎热的夏季，一碗绿豆凉粉不仅能解暑降温，还能提供丰富的营养。
3. 玉米淀粉
玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，具有浓郁的玉米香味。玉米淀粉制作的凉粉口感鲜嫩，带有一种独特的玉米香味，给人一种清新的感觉。玉米淀粉的用途广泛，除了制作凉粉，还可以用于制作其他美食。
4. 木薯淀粉
木薯淀粉是从木薯中提取的淀粉，具有极高的粘性和稳定性。木薯淀粉制作的凉粉口感Q弹，非常具有弹性。木薯淀粉还常被用于制作甜品、糕点等食品，为食品增添独特的口感和风味。
除了上述几种淀粉外，还有许多其他种类的淀粉可以尝试用于制作凉粉，如土豆淀粉、葛根淀粉等。这些淀粉各具特色，可以根据个人口味和喜好进行选择。不同种类的淀粉在制作凉粉时，可能需要调整配比和制作方法以达到最佳效果。
在制作凉粉时，除了淀粉之外，还可以根据个人口味添加各种调料和配料，如酱油、醋、辣椒油、芝麻、葱花等。这些调料和配料的加入，不仅可以提升凉粉的味道，还可以增加凉粉的口感和营养价值。
不止豌豆淀粉能做凉粉，许多其他种类的淀粉也可以尝试用于制作凉粉。这些淀粉各具特色，制作出的凉粉口感和风味会有所不同。在炎热的夏季，尝试用不同种类的淀粉制作凉粉，不仅能解暑降温，还能享受到不同口感的凉粉带来的美味体验。