家常牛肉的烹饪方法有很多种，其中如何让牛肉嫩滑可口是许多家庭烹饪爱好者关注的问题。下面介绍一种简单易学的做法，让您的家常牛肉又嫩又香。
所需材料：
牛肉（如里脊肉）500克
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
葱姜蒜适量
香菜适量（可选）
步骤：
1. 准备牛肉：选择肉质的部位，如里脊肉。将牛肉洗净后切成薄片或条状备用。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和少量盐，抓匀腌制20分钟左右。这样可以增加牛肉的底味，让牛肉更加鲜美。
3. 准备配菜：将葱姜蒜洗净切末备用。香菜洗净切碎备用。
4. 烹饪过程：
（1）热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中，迅速翻炒至变色，然后盛出备用。这一步可以快速将牛肉炒散，并锁住其内部的，让牛肉更加嫩滑。
（2）另起锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。
（3）将炒好的牛肉倒入锅中，加入适量的水或高汤，大火烧开。
（4）烧开后转小火，继续炖煮一段时间，让牛肉充分吸收汤汁的味道。期间可以根据口味加入适量的盐调味。
（5）撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 选择新鲜的牛肉，并在烹饪前将其充分腌制，可以增加牛肉的底味和口感。
2. 在烹饪过程中，火候的掌握至关重要。过热容易导致牛肉变老，过凉则不易熟透。要掌握好火候，确保牛肉的嫩滑口感。
3. 烹饪时加入适量的水或高汤，可以让牛肉更加鲜美。炖煮的时间要足够，让牛肉充分吸收汤汁的味道。
4. 最后撒上的香菜碎可以为整道菜肴增添一抹绿意和清香，提升口感。
这样烹制出的家常牛肉，肉质嫩滑、香气四溢、味道鲜美。而且烹饪过程简单易学，非常适合家庭日常制作。您可以根据自己的口味喜好，适当调整调料的用量，做出属于自己的家常牛肉。无论是搭配米饭还是面条，都是一道美味佳肴。快来尝试一下吧！
希望这个回答对您有所帮助！如果您还有其他问题或需要更多关于烹饪的信息，请随时向我提问。