关于人工养殖的鲟鱼能否食用以及是否违法的问题，可以从多个角度进行解答。
人工养殖的鲟鱼是否可以食用
人工养殖的鲟鱼是可以食用的。鲟鱼是一种营养价值很高的鱼类，含有丰富的蛋白质、微量元素和其他营养成分。人工养殖的鲟鱼在经过规范的养殖过程后，其肉质安全、可靠，可以作为食材食用。
关于食用人工养殖的鲟鱼是否违法
至于食用人工养殖的鲟鱼是否违法的问题，答案取决于鲟鱼的种类和养殖情况。虽然大部分鲟鱼是可以食用的，但是有一些特殊的鲟鱼种类可能受到保护，如鲟等。这些保护鱼种，无论是野生还是人工养殖，都不允许非法捕捞、交易和食用。
对于人工养殖的、非保护种类的鲟鱼，一般情况下是可以食用的，并不违法。但需要注意的是，养殖过程必须符合相关法规和标准，确保食品安全。
相关法规和标准
在，渔业相关的法规对鲟鱼的养殖、交易和食用都有明确规定。例如，《国渔业法》对鲟鱼的养殖资格、养殖过程、产品销售等方面都有明确要求。食品安全相关的法规也对鲟鱼的食品安全标准进行了规定。
总结
人工养殖的鲟鱼在符合相关法规和标准的前提下是可以食用的。食用前需要了解鲟鱼的种类，确保其不属于保护鱼种。还需要关注养殖过程是否符合相关法规和标准，以确保食品安全。
在食用任何鱼类或其他食材时，我们都应该关注其来源、品质和安全性。对于人工养殖的鲟鱼，我们应该选择信誉良好的养殖场所和销售渠道，确保其品质和安全。我们也要提高自己的法律意识，了解相关法规和标准，避免因为食用非法捕捞或交易的鱼类而触犯法律。
建议
为了保障自身健康和权益，建议在食用人工养殖的鲟鱼时，选择信誉良好的养殖场所和销售渠道，并关注其养殖过程是否符合相关法规和标准。提高自己的法律意识，了解相关法规和，做到守法，避免因不了解法律规定而触犯法律。