面包加了酵母却没有发酵，可能有多种原因导致。以下是一些可能的原因和解决方法：
1. 酵母不活跃或失效
酵母是一种生物活性物质，如果酵母不活跃或失效，就无法完成发酵过程。这可能是因为你使用的酵母粉已经过期或保存不当，失去了活性。建议在购买酵母时选择新鲜的产品，并按照包装上的指示储存。酵母的活性还受到温度的影响，如果环境温度过低或过高，也会影响酵母的活性。在发酵过程中需要保持适当的温度。
解决方法：如果怀疑酵母不活跃或失效，可以尝试重新加入一些新鲜的酵母，或者将面团放置在较温暖的地方进行发酵。
2. 酵母与水的比例不当
在制作面包时，酵母需要与适量的水混合后才能发挥最佳效果。如果酵母与水的比例不当，可能会导致酵母无法充分激活，从而影响发酵效果。
解决方法：在制作面团时，需要按照食谱上的指示添加适量的水和酵母，确保比例正确。要注意水温不要过高或过低，以免影响酵母的活性。
3. 发酵时间不足或过长
面包的发酵时间也是一个重要的因素。如果发酵时间不足，面团可能无法达到充分膨胀的状态；如果发酵时间过长，则可能导致面团过度发酵，失去口感和质地。
解决方法：需要根据环境温度和面团的状态来确定适当的发酵时间。在发酵过程中，可以观察面团的状态，如果面团已经充分膨胀并呈现出适当的气孔，就可以进行下一步操作。
4. 原材料比例不当
如果面包中的其他原材料比例不当，也可能影响发酵效果。例如，过多的糖或盐可能会抑制酵母的生长和繁殖。
解决方法：在制作面团时，需要按照食谱上的指示添加适量的原材料，确保比例正确。如果不确定比例，可以尝试使用标准的面包配方或咨询专业的面包师。
面包加了酵母却没有发酵可能是由于酵母不活跃、酵母与水的比例不当、发酵时间不足或过长以及原材料比例不当等原因导致的。解决这个问题需要根据具体情况进行排查和调整。建议参考专业的面包制作技巧或咨询有经验的面包师，以获得更好的制作效果。