一、经典火锅底料制作
材料：
1. 牛油或植物油
2. 花椒
3. 干辣椒
4. 姜
5. 大蒜
6. 八角
7. 香叶
8. 草果
9. 小茴香
10. 桂皮
11. 丁香
12. 陈皮
13. 白芷
14. 香茅
15. 香叶
16. 肉蔻
17. 草果
18. 砂仁
19. 孜然
20. 芝麻
21. 盐
22. 鸡精/味精
23. 料酒
24. 酱油
25. 蚝油
26. 高汤或清水
做法：
1. 将牛油放入锅中加热融化，加入花椒、干辣椒、姜、蒜等香料炒出香味。
2. 加入豆瓣酱、豆豉、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、酱油、蚝油等调料，翻炒均匀。
3. 倒入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖，让香料充分融入汤底。
4. 待汤底味道浓郁时，捞出所有香料，只留下汤底即可。
二、特色火锅食材推荐
肉类：
1. 牛肉片
2. 羊肉卷
3. 猪肉片
4. 鸡肉片
5. 鸭肉片
6. 海鲜类（虾、鱼片、蟹等）
7. 肥牛、肥羊等
蔬菜类：
1. 白菜
2. 生菜
3. 菠菜
4. 金针菇
5. 莴笋
6. 土豆片
7. 豆腐
8. 蘑菇类（香菇、金针菇等）
9. 南瓜片
10. 冬瓜片
11. 花菜
12. 西兰花
13. 玉米粒
14. 豆芽
15. 莲藕片
16. 莴苣
17. 木耳
18. 海带丝
19. 粉丝
20. 年糕片
豆制品：
1. 豆腐
2. 豆皮
3. 腐竹
4. 千张
5. 豆腐泡
6. 豆腐丸子
7. 豆腐皮
8. 豆腐干
9. 豆腐丝
10. 豆腐泡
11. 豆腐泡
12. 豆腐皮
13. 豆腐丝
14. 豆腐干
15. 豆腐皮
16. 豆腐丝
17. 豆腐干
18. 豆腐皮
19. 豆腐丝
20. 豆腐干
21. 豆腐皮
22. 豆腐丝
23. 豆腐干
24. 豆腐皮
25. 豆腐丝
26. 豆腐干
27. 豆腐皮
28. 豆腐丝
29. 豆腐干
30. 豆腐皮
31. 豆腐丝
32. 豆腐干
33. 豆腐皮
34. 豆腐丝
35. 豆腐干
36. 豆腐皮
37. 豆腐丝
38. 豆腐干
39. 豆腐皮
40. 豆腐丝
41. 豆腐干
42. 豆腐皮
43. 豆腐丝
44. 豆腐干
45. 豆腐皮
46. 豆腐丝
47. 豆腐干
48. 豆腐皮
49. 豆腐丝
50. 豆腐干
51. 豆腐皮
52. 豆腐丝
53. 豆腐干
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58. 豆腐丝
59. 豆腐干
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68. 豆腐干
69. 豆腐皮
70. 豆腐丝
71. 豆腐干
72. 豆腐皮
73. 豆腐丝
74. 豆腐干
75. 豆腐皮
76. 豆腐丝
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78. 豆腐皮
79. 豆腐丝
80. 豆腐干
81. 豆腐皮
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86. 豆腐干
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100. 豆腐丝
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102. 豆腐皮
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106. 豆腐丝
107. 豆腐干
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110. 豆腐干
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112. 豆腐丝
113. 豆腐干
114. 豆腐皮
115. 豆腐丝
116. 豆腐干
117. 豆腐皮
118. 豆腐丝
119. 豆腐干
120. 豆腐皮
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122. 豆腐干
123. 豆腐皮
124. 豆腐丝
125. 豆腐干
126. 豆腐皮
127. 豆腐丝
128. 豆腐干
129. 豆腐皮
130. 豆腐丝
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132. 豆腐皮
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147. 豆腐皮
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157. 豆腐丝
158. 豆腐干
159. 豆腐皮
160. 豆腐丝
161. 豆腐干
162. 豆腐皮
163. 豆腐丝
164. 火锅底料制作完成，可以用于涮火锅。
三、火锅蘸料制作方法
材料：
1. 蒜泥（捣碎）
2. 香菜（切碎）
3. 葱花（切碎）
4. 芝麻酱（适量）
5. 酱油（适量）
6. 醋（适量）
7. 辣椒油（适量）
8. 花生碎（适量）
9. 花椒粉（适量）
10. 鸡精或味精（少许）
11. 香油（少许）
12. 白糖（少许）
13. 盐（少许）
14. 鲜贝露（可选）
15. 芝麻（可选）
16. 花生碎（可选）