【导语】在近期市场波动中，三樱椒的价格走势尤为引人注目。2024年的年均价格稳定在9.23元/斤，同比下跌了24.96%，这使其成为近五年来的价格低谷。价格在上半年起伏不定，而到了下半年，由于新季减产预期和投机需求的增加，价格迅速攀升至年度高点。
详细回顾2024年的三樱椒市场，其年均价为9.23元/斤，价格波动幅度较大。年内最高价出现在12月末，达到11.40元/斤，而最低价则在1月初，为7.55元/斤，价差达到3.85元/斤。在市场供应方面，从上半年的宽松到下半年的逐渐收紧，虽然投机需求表现良好，但终端需求的仍对全年价格走势构成压力。
从季节性角度分析，干辣椒的产销周期在2024年呈现出明显的变化。收储需求的旺盛和终端消费的萎靡在上半年共同主导了三樱椒的价格走向。而在产量方面，2023年北方产区干辣椒产量同比增长35.60%，使得市场在三樱椒主产区（河南临颍地区）的平均收购价格受到抑制，同比下跌40.77%。
进入新年后，市场热度持续高涨。尤其是春节后，产区交易活跃，商贩和加工企业积极收购优质货源。库外货源逐渐减少，而库内好货则显得供不应求。这推动了三樱椒价格在1月至5月间呈现持续上涨的趋势。
进入库内交易期后，由于终端干辣椒消费不佳的问题逐渐显现，导致价格出现小幅下跌。新季减产预期以及投机需求的增加开始对市场产生影响。
进入下半年，随着新季辣椒逐渐取代库存椒成为市场交易主体，其价格与新季辣椒的长势及产量紧密相关。受天气影响及减产预期的影响，市场供应逐步趋紧。投机需求的增加使得三樱椒价格快速攀升。
尽管市场交易活跃，但终端实际消费占比偏低。据统计，2024年干辣椒总消费量同比下降7.73%。这为2025年的干辣椒市场行情增添了不确定性。
展望2025年上半年，三樱椒的行情将受到下游需求、替代品价格以及存储利润的多重影响。存储商的出货意愿、下游复工后的需求表现以及替代品价格的波动都将对三樱椒价格产生重要影响。
综合各方因素，卓创资讯预计2025年上半年三樱椒价格将呈现下跌趋势。市场将面临存储商在短暂挺价后随行出货的压力，以及下游需求逐渐转淡的影响。预计上半年三樱椒的均价将在10.3元/斤左右。
三樱椒的价格走势在未来将受到多种因素的影响，市场参与者需密切关注行业动态及变化。