今日我分享一则消息，关于西安烤肉已步入一元时代。当我在社交平台上发布此消息后，不少网友纷纷留言表示难以置信，甚至对肉的品质提出疑虑。
谈及西安烤肉，其历史与风味一直为人们所津津乐道。回溯至20年前，雁塔区一带便已出现了一元一串的烤牛肉，吸引着食客前往纺织城等周边地区品尝更为实惠的烤肉，那里甚至有每串仅四毛钱的烤肉串。
西安烤肉以其独特的铁签小串形式著称，以牛肉为主要食材。其中，牛肉筋与牛筋因其独特的口感与丰富的而备受欢迎。尤其是牛肉筋，选用上脑或牛肋条部位，其口感有嚼劲，四溢。
大约自2015年起，西安烤肉市场便见证了价格的亲民化。许多店铺的烤肉价格降至一元或一元五角。即使在市场上，仍有几家店铺保持着八毛钱一串的价格。与此尽管外界烤肉价格有所上涨，但坊间的烤肉价格依然相对低廉，尤其是在那些位于偏僻小巷的店铺，由于经营成本较低，依旧坚持一元一串的售价。
随着时间的推移，大约从前年开始，烤肉的价格出现了逐渐下降的趋势。这或许是因为在经济低迷的时期，人们更倾向于选择物美价廉的餐饮。一个烤肉摊位上，不喝酒的人点上30串烤筋儿，再配上一个烤干饼，不到40块钱就能吃得饱饱的。这样的情况在烤肉市场中屡见不鲜。
随之而来的是烤肉店的繁荣。从那时起，越来越多的烤肉店开张营业。这个行业的门槛相对较低，对就餐环境的要求也不高。只需在路边摆放几张小桌、几个小马扎，就能开始营业。许多店铺也将烤肉作为主打品种，一元店的数量越来越多。
对于那些生意兴隆的烤肉店而言，肉的品质自然是他们的立身之本。他们深知，单纯的烤肉并不能带来长久利润。一斤牛肉可以制作成约45串烤肉，显示了其高性价比。这些店铺通过饮料和小吃来增加收入，如烤鸡翅、涮牛肚、烤饼、烤馕、八宝稀饭、醪糟酸梅汤等多样化菜品，为顾客提供了更为丰富的选择。