中秋佳节即将来临之际，我们特别推出一款自制蛋黄莲蓉月饼的教程，让喜爱月饼的朋友们无需奔波于市场，即可在家中享受亲手制作的甜美滋味。
所需材料: 糖浆105g，枧水3g，花生油38g，中筋面粉155g
制作步骤:
1. 将糖浆、枧水和花生油混合均匀，直至形成乳白色液体，随后缓缓倒入面粉中，用压面工具均匀混合，直至无残留干粉。
2. 用保鲜膜紧密覆盖面团表面，置于室温环境中静置约2小时，让面团充分松弛。
3. 准备好现成的豆沙或莲蓉馅料，将其分割成每份30g的等量小球；同时将饼皮材料分割成每份20g的小球。
4. 取一块饼皮，轻轻压扁，以虎口为起点逐步收紧并收口，形成圆球状，表面轻轻沾上一层薄面粉，使用50g的模具压制成心仪的形状。
5. 对压制好的月饼表面轻喷一层水雾，送入预热至200度的烤箱中烤5分钟进行定型，取出后稍作冷却，再刷上一层薄薄的蛋液（将一个蛋黄与10g清水充分混合），最后放入烤箱以180度烘烤12分钟，月饼制作完成。
6. 完工的月饼需待其完全冷却后，密封保存回油三天，待饼皮充分吸油后即可享用。
制作小贴士:
1. 在加入花生油后，必须确保混合均匀，否则月饼皮可能变得过于柔软而粘手，难以包裹馅料，导致成品出现塌腰或纹路模糊的情况；若搅拌过度，饼皮则可能变得干硬，容易开裂。理想的混合状态是形成浓稠且可流动的糊状，粘附在碗壁上时应呈现均匀光滑的质感。
2. 加入面粉后，轻轻按压至无干粉即可，避免过度揉搓，以免饼皮产生筋性而开裂。检查饼皮状态的方法是：取一小块按扁，若四周不开裂则表示饼皮湿度适宜；搓成圆球后不塌陷，则说明饼皮软硬适中。
3. 面团制作完成后，务必用保鲜膜覆盖，静置至少一个小时，让饼皮充分松弛。
4. 包裹馅料时，月饼皮必须紧密贴合，避免夹入空气，否则在烘烤过程中可能导致月饼爆裂。
5. 全部月饼成型后，表面应喷洒适量的水，水层需薄如雾气，以免烘烤时饼皮开裂。
6. 在月饼烘烤定型期间，可将蛋黄与水混合制成蛋黄液备用。待月饼取出稍作冷却至接近手温时，用毛刷轻轻刷上一层蛋黄液，注意刷层要均匀，过多则可能导致纹路不清且表面发黑。
7. 烘烤时间不宜过长，将月饼重新放入烤箱，以180度烘烤约10至12分钟，直至月饼表面呈现理想的颜色即可取出。由于月饼内馅已基本熟透，只需将表皮烤熟即可。
8. 完成的月饼需在室温下回油三天再食用，若需长期保存，建议冷冻。注意，月饼在室温下回油是保持酥脆口感的关键。