时值五月下旬，正是桑葚成熟盛产的时节。这种水果不仅味道酸甜适宜，而且营养价值极高，内含丰富的碳水化合物、多种维生素、优质蛋白、膳食纤维以及多种矿物质元素。桑葚的食用方式多样，既可以鲜食，也可以用来泡制美酒，不仅滋补身体，口感更是醇厚宜人，而且成品酒色泽诱人。接下来，就为大家详细介绍一下制作方法。
首先，我们来确定基础配方：需要新鲜桑葚500克、冰糖50克以及白酒约700毫升。其他食材如枸杞、红枣等并非必需，随意添加反而会掩盖桑葚本身独特的风味。为了保持桑葚酒纯正的口感和果香，建议不要添加这些辅料。下面，我们将详细讲解制作步骤。
第一步，准备新鲜的桑葚果实，避免使用隔夜果实。将桑葚放入淡盐水中浸泡2-3分钟，然后用清水彻底冲洗干净，并平摊开来晾干水分。桑葚表面的绿色果柄可以保留，对品质影响不大。关键在于确保桑葚表面没有残留的水分。
第二步，我们将介绍两种不同的制作方法，并分别进行详细说明。
方法一：选用一个洁净无水的玻璃罐，将晾干水分的桑葚装入罐中，然后铺上一层冰糖。可以采用一层桑葚一层冰糖的方式，也可以先将桑葚装满，再铺上冰糖。最后倒入白酒，确保液面至少高于桑葚表面2厘米，然后拧紧瓶盖，将其置于阴凉处保存。
方法二：将桑葚放入蒸锅中，隔水蒸煮10-15分钟。然后将桑葚小心地摊开晾干水分。接下来的步骤与上述方法相同，即将桑葚装入瓶中，加入冰糖，再倒入白酒。蒸煮的目的是破坏桑葚的果皮结构，使果汁和果肉更快地融入酒中，从而提高浸泡的效率，并有助于更好地提取桑葚的精华。
方法一的优势在于操作简便，制成的桑葚酒颜色较深，有些甚至呈现出类似红酒的色泽。不足之处在于浸泡时间较长，通常需要3个月以上才能饮用。方法二的优点是缩短了浸泡时间，大约半个月即可饮用。缺点是操作相对复杂，制成的酒颜色较浅。
此外，我们还需要选择合适的酒。首先，应选用纯粮食酿造的白酒。其次，关于酒精度数，如果希望制作低度数的果酒，建议使用38-42度的白酒，浸泡完成后酒精度数大约在十几度。如果希望长期存放，则至少需要使用50度以上的白酒，浸泡后的酒精度数约为三十多度，可以存放两三年。
最后，无论采用哪种方法制作果酒，存放时都应置于阴凉避光处。果酒对阳光非常敏感，否则会影响其风味和口感。饮用时，可以直接饮用，也可以加入冰块，不仅外观更佳，口感也更加清爽。现在开始制作桑葚酒，正好可以等到盛夏时节享用。如果您感兴趣，不妨在家尝试制作。喜欢本文的朋友，欢迎分享，谢谢！