今天向各位朋友推荐一款简单易学且风味绝佳的“锅包肉”家庭版制作方法，其肉质外酥里嫩、酸甜可口且不易回软，即使是烹饪新手也能轻松掌握，喜欢的朋友们赶快动手试试吧。
主要材料：猪里脊肉
辅助材料：大葱、生姜、鸡蛋、淀粉、土豆淀粉
调味料：食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
【锅包肉】—— 酸甜酥脆的完美搭配
1. 首先准备食材
取一块猪里脊肉，去除表面的白色筋膜，然后将里脊肉切成约3毫米厚度的薄片，注意不要切得太薄，以免在腌制过程中容易碎裂。切好后，用清水反复冲洗几次，确保去除肉中的血水。将清洗干净的肉片捞出，并用力挤干水分待用。
2. 接下来进行腌制
在盆中加入一勺食盐和少量料酒以去除肉腥味，将调料均匀涂抹在肉片上。当肉片变得黏手时，加入半个鸡蛋清，使蛋清均匀覆盖在肉片表面。然后加入一小把淀粉继续混合均匀。蛋清和淀粉能够有效锁住肉片中的水分，使肉片口感更加滑嫩。
同时准备一段大葱，去除硬芯后切成细丝状。
再准备一块生姜，同样切成细丝。
3. 下面调制脆皮糊
在碗中放入50克土豆淀粉，再加入剩余半个鸡蛋，充分搅拌均匀。然后分次加入适量的清水，调成可以拉出丝线的流动状面糊。接着倒入一些植物油，搅拌均匀。植物油的加入可以使炸出的锅包肉更加酥脆。
建议使用土豆淀粉，这样炸出来的锅包肉会更加焦酥可口。
4. 接下来调制料汁
在碗中放入20克番茄酱、20克白糖、15克白醋和2克食盐，充分搅拌至白糖完全溶解。然后加入少许清水，再次搅拌均匀备用。
糖和醋的比例可以根据个人口味自由调整。
5. 下面开始炸肉片
将肉片倒入脆皮糊中，充分抓拌均匀备用。
在锅中加热油，当油温升至6成热时，将腌制好的肉片依次放入油锅中。这样做的目的是防止肉片在油炸过程中粘在一起。肉片遇热后会逐渐浮到油面上，保持小火大约炸2分钟，直到肉片变得非常酥脆且呈金黄色时，捞出并控油。
6. 最后进行烹饪
在锅中留少许底油，放入葱姜丝翻炒几下，炒出香味后，将调好的料汁倒入锅中。接着倒入一点水淀粉，将料汁调成粘稠状。然后倒入炸好的肉片，快速翻炒几下，使料汁均匀裹在肉片上，即可装盘上桌。
这样，一道酸甜可口、外酥里嫩的锅包肉就制作完成了。