内蒙古地域辽阔，横跨中国西北地区，拥有广袤的草原和浩瀚的沙漠。独特的地貌环境孕育了内蒙古人民游牧的生活方式；雄浑壮丽的蒙古民族，不仅生活与牛羊息息相关，他们的饮食文化同样充满了草原风情，道道佳肴，野性十足，独具特色。
如果你有幸领略了蒙古美食的魅力，一定会被它那独特的风味所吸引！接下来，我将为大家介绍六道内蒙古的代表性美食“硬菜”，让大家一饱口福。
1、风干牛肉干
风干牛肉干最初只是内蒙古人在生产富余时进行保存食物的一种方式。后来成吉思汗的军队在征战途中，风干牛肉干作为随身的军粮，既美味又营养，便于携带，干燥储存，可保持一年不变质。士兵在牛肉干的助力下，一路征战到了欧洲多瑙河流域，可见其强大的能量。
牛肉干呈现棕红黑亮的颜色，质地非常紧实，用手撕开纤维感明显。入口微甜，又干又脆，细细咀嚼，用口水浸润牛肉干，牛肉中封存的醇香逐渐释放出来，浓香四溢，唇齿留香，久久不散，越嚼越香，不过需要一定的咀嚼力。
2、烤全羊
早在数千年以前，内蒙古河套地区的人们就以篝火盛宴的形式庆祝捕杀大型野兽的勇士。这一习俗延续至今，烤全羊宴仍然是内蒙古人用于重要场合、招待宾客的重要礼仪。通常选用1-2周岁、体格健壮的绵羊，烤制两面金黄，这是内蒙古人民最真挚热情的待客之道。
烤全羊外表金黄油亮，均匀地裹满了辣椒、孜然等香料，表皮微微酥脆，焦黄诱人，令人垂涎欲滴，用手撕开，内部羊肉鲜嫩多汁，放进嘴里，外焦里嫩，满口羊肉的浓郁奶香，不腥不膻，麻辣鲜香，味道绝佳。
3、肚包肉
肚包肉的历史最早可以追溯到罗布泊沙漠时期，在那个艰苦卓绝、食物稀缺的年代，人们依然能利用羊肚这种杂碎制作出如此美味的佳肴，可见中华民族的坚韧与智慧。
发展到今天，肚包肉已经成为一种网络美食，其吃法已经被人们玩出了新花样，如今流行肚包肉盲盒：羊肚包羊脑、羊肚包羊肉、羊肚包鸡肉、羊肚包牛肉、羊肚包豆腐等等。生活就像肚包肉，你永远不知道，下一个会是什么馅料。
煮熟的肚包肉外观棕黄泛白，带着羊肚的自然褶皱，用刀切开里面的肉鲜嫩红润，包裹着汤汁油亮清澈，抹上蒙古特有的韭花酱，一口咬下，羊肚微微拉丝，满口肉香，韭花酱咸中带着股清香，解腻增香。
4、骆驼火锅
俗话说“越向西北，越觉鲜美”，蒙古不仅有广袤的草原，还有浩瀚的沙漠，自然也少不了沙漠中的精灵——骆驼，骆驼虽然外表威严，但肉质鲜美，当然要撒上孜然、烤至两面金黄。当然蒙古人最喜欢的还是骆驼汁、骆驼味的骆驼火锅。
用川渝地区的香辛料加上蒙古本地的骆驼油熬成火锅底料，将骆驼肉、驼峰片成片，搭配上丸子跟蔬菜，就是一顿丰盛的骆驼火锅。
骆驼肉片鲜红细嫩，白色的脂肪纹理在红色的精肉上错落有致，有种雪花牛肉的既视感，肥瘦相间。食之香浓醇厚、肉香十足，细嫩紧实、鲜嫩多汁。驼峰片雪白细嫩，带着油光的软糯感，烫熟后晶莹油亮，入口香浓爽滑，满口醇香。
5、内蒙古血肠
人生无常、羊血灌羊肠。常见的动物血制品，牛血品质最差，又粗又硬；猪血次之，稍微有点嚼劲；羊血跟鸭血品质最佳，细嫩柔韧。将羊血灌入羊肠中，不碎不硬，不起皮。沸水煮熟，全家人围坐在一起，割而食之，其乐融融。
血肠，用刀切一块食之，软嫩柔韧，淡淡咸香，肠衣劲道十足，越嚼越香；抹上内蒙古特色的韭花酱，味道立即丰富很多，咸香扑鼻，满嘴留香、别具一格。
6、烤鹿腿
鹿在我国适宜生存的环境并不多，所以自古以来都很珍贵；加上鹿与“禄”同音，在古代就是升官发财的象征；以及鹿浑身是宝，鹿茸、鹿血、鹿鞭都有很高的药用价值，营养丰富，在过去一直是皇亲贵族的专享之物。
内蒙古烤鹿腿使用的是蒙古草原散养的鹿跟草原上天然的秘制香料，辅佐上食盐就已鲜美无比。外表棕红油润，外焦里嫩，口感层次丰富，鹿肉原汁原味的醇香在天然香料的加持下更是肉香诱人，让人回味无穷。
以上就是对内蒙古特色美食的介绍，各位食客觉得够“硬”吗?