民以食为天，饮食是生活的核心，各位朋友大家好，欢迎来到生活佳美食平台，我们致力于每日为各位带来丰富多样的家常菜、农家风味菜肴以及各地特色食谱，让您的餐桌充满变化，天天都有新滋味。今天我们要为大家介绍的是：冬季滋补优选羊排汤，牢记3放4不放的原则，炖出的汤品鲜美无比，吃起来满足感十足!
时光荏苒，立冬已至，又到了寒冷的季节，衣物虽能保暖，但人体的热量才是真正的热源；冬季，正是适合食用羊排进行滋补的时节，羊肉富含营养，性温，常食可增加身体热量，抵御寒冷，还能促进脾胃消化，具有抗衰老的效果，特别适合体质虚弱、怕冷的人群。
今天我们准备了新鲜的羊排，那么如何炖制羊排才能更加美味呢？在炖羊排的过程中，有4样东西是绝对不能加入的，否则炖出的羊肉会变得又干又硬，汤汁也会呈现黑色，只有掌握好2个关键步骤，才能做出美味的羊排，下面请跟随我们的步骤一起学习吧!
【所需食材】
主要食材：新鲜的羊排(本次准备约4斤)
辅料：韭菜花酱、高度白酒、白芷、生姜。
【详细制作步骤】
第一步：将新鲜的羊排清洗干净，先将羊排逐根切开，再切成适当长度的段，放入大盆中。
第二步：向羊排中加入适量的食用盐，然后倒入足以覆盖羊排的清水，用手充分抓拌均匀，大约抓拌两分钟，之后静置浸泡约一个小时。
第三步：羊排浸泡完成后，捞出控水，放入冷水中，加入少许高度白酒，用中火加热至水沸腾，用勺子去除浮沫，煮约五分钟，焯水过程完成，捞出备用。
第四步：将焯好水的羊排放入已经加热的清水中(用开水炖制的羊排更加鲜嫩不柴)，加入一把小茴香、两片白芷、四片生姜，水再次沸腾后盖上锅盖，用中小火炖煮约40分钟。
第五步：接下来准备一碗美味的蘸料：取一个干净的大碗，加入两勺韭菜花酱、少许芝麻香油，用勺子充分搅拌均匀备用。
第六步：时间一到，将羊排捞出放入盘中备用，蘸上事先准备好的蘸料即可享用。
第七步：此外，还可以制作一碗鲜美的羊肉汤：取一个大碗，加入适量的香菜、葱花、适量食用盐、白胡椒粉，倒入几勺炖羊肉的原汤，用勺子搅拌均匀，这样一碗鲜美的羊肉汤就完成了。
简单的步骤，炖出的羊排香气扑鼻，整栋楼都能闻到浓郁的肉香，羊肉鲜嫩软烂，汤汁鲜美奶白，非常可口，吃羊排搭配韭菜花酱，简直是绝配，大口吃肉，大口喝汤，真是太过瘾了，喜欢的朋友不妨自己动手试试看!
【生活佳美食小贴士】
1. 购买羊排时，应选择较小的羊排，这样的羊排更为鲜嫩，肥瘦相间，更加美味。
2. 羊排不要直接下锅焯水，否则羊肉的膻味会比较重。
3. 淡盐水能够快速地泡出羊肉中的血水，还能软化肉质。
4. 羊排焯水时一定要冷水下锅，这样才能充分释放羊排中的血水。
5. 羊排焯水时加高度白酒，可以有效去除腥味。
6. 炖羊排时不能放八角，容易使汤汁变黑；不放料酒，会影响汤的鲜味；不放花椒，肉质会变硬；不放大蒜，炖出来的大蒜会有臭味。
7. 小茴香可以很好地去除羊排的膻味，白芷有去腥增香的作用，
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