在家庭厨房中，您可以轻松制作出几十元一盒超市款的绿豆冰糕，其口感不仅细腻绵软，更具备入口即化的美妙体验。每逢前往大型购物商场时，我总会不经意间经过那些琳琅满目的甜品店，对于各式诱人的绿豆冰糕总是难以抗拒，然而又顾虑其甜度过高，担心不适合家人食用。今天正好有空，决定亲自在家尝试制作无添加蔗糖的绿豆冰糕，让老人与孩子都能安心享用这份传统消暑美味。
绿豆糕作为我国历史悠久且广受欢迎的传统糕点，常被用作夏季消暑的小食。在制作风味上，绿豆糕有着明显的南北差异：北方多采用京式做法，不添加任何油脂，口感虽松软却略显干涩，缺乏油润感；而南方则包括苏式和扬式两种，制作时会加入适量油脂，使得口感更为松软细腻。今天为大家带来的这款无蔗糖绿豆冰糕，不仅在家中就能轻松完成，而且特别适合家庭中有老人和孩子的健康需求。
所需食材清单：精选脱皮绿豆500克，天然木糖醇150克，优质黄油50克，以及适量纯净清水。
详细制作步骤：1. 首先，将500克脱皮绿豆彻底清洗干净后，浸泡在清水中一夜，天气炎热时建议放入冰箱冷藏保存。在此前尝试使用带皮绿豆自制时，我发现去皮过程颇为繁琐，因此在网上了解到经过脱皮的绿豆每500克仅需几元，着实方便了许多。若选择使用带皮绿豆，最终成品的口感可能会略显粗糙。
2. 将蒸锅注满清水，将浸泡好的绿豆均匀铺在蒸笼内，采用中大火蒸煮30至40分钟，直至用手轻轻一捻即可成碎末状态。
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3. 将蒸熟的绿豆倒入多功能料理机中，加入少量清水或牛奶，搅拌成细腻的绿豆泥。请注意，添加的液体量不宜过多，只需保证机器能够正常运转即可，过多的液体会导致后续炒制过程耗时过长。若时间充裕，建议使用细网过筛或料理棒辅助，以提升效率。
4. 在锅中加入黄油，用小火使其完全融化，随后倒入绿豆泥和木糖醇，继续以小火慢炒，直至豆沙充分吸收黄油与甜味剂，形成均匀的团状。若喜爱浓郁奶香，可适量添加奶粉。由于我在搅拌绿豆泥时加入了较多水分，导致炒制时间过长，在此提醒大家，若希望节省时间，可手动过筛处理，或减少水分添加，避免原本半小时即可完成的任务延长至一个多小时。
5. 将炒制完成的绿豆泥分成两份，一份保持原味，另一份加入适量抹茶粉调制出清新的抹茶风味。每份取40克，揉搓成圆形，再利用模具压制成理想的形状。我此次使用了中秋节制作月饼时留下的模具，制作出个性化的形状，市面上也有专门设计的椭圆形绿豆冰糕模具，价格亲民且易于获取。
500克脱皮绿豆最终可制作出数十个美味冰糕，制作过程中孩子忍不住偷吃也顾不上数，但成果丰硕，两大盘装满。若一次无法全部食用，只需放入密封保鲜盒中冷藏保存，可维持数日新鲜。剩余的冰糕也可用包装袋分装，作为礼物赠送给亲朋好友，既实用又显心意。在逐渐升高的气温中，这款冰凉细腻、甜而不腻的绿豆冰糕无疑是绝佳的选择。
绿豆糕的家庭简易制作方法，您是否已经掌握？其细腻香甜的口感，零失败率高，从此无需外出购买。我是梓棋，虽然文字表达尚有不足，但内容力求简单易懂。如果您对这篇文章感兴趣，欢迎点赞、留言、评论和转发，您的每一次互动都是我不断进步的动力。我也会持续分享家庭日常健康食谱，让我们一同享受美味又健康的三餐时光。若您觉得内容有价值，不妨关注我：梓棋食记。衷心感谢您的阅读。