古语有云：“金钱难购老来瘦”，许多老年人认为只吃清淡的素食才是养生的正道，然而，如果完全摒弃肉类，连一口肉都不沾，长期下来反而会对身体健康造成负面影响。
随着年龄的增长，人体的各项机能会逐渐减弱，而肉类是优质蛋白质的重要来源。适量摄入肉类能够帮助老年人预防骨质疏松，增强免疫力。在肉类的选择上，我们建议减少红肉的消费，多选择白肉。为了中老年人的健康，我们推荐“三多吃三不吃”的原则，这样既能保持身体的活力，又能让精神状态更加饱满。
避免食用不新鲜的肉类
老年人的饮食选择应以新鲜为主，不新鲜的肉类不仅营养价值会大幅降低，还可能难以消化吸收，甚至存在变质的风险。因此，建议去正规市场购买新鲜的肉类，最好选择当天宰杀的。
避免摄入高脂肪肉类
中老年人在选择肉类时，应尽量挑选脂肪含量较低的瘦肉，避免过多食用肥肉。随着年龄的增长，新陈代谢速度会逐渐减慢，过多摄入高脂肪食物容易导致“三高”等健康问题。
避免食用加工肉类
诸如火腿、熏肉、香肠等加工肉类，在加工过程中不仅会损失大量营养，口感也不如新鲜肉类。长期食用这类加工肉制品对健康极为不利，因此建议尽量减少摄入。
鸡肉
推荐食谱：【鸡肉丸子汤】
1.首先准备一块鸡胸肉，将其切成小块。再准备一些葱段、姜片和胡萝卜丝，与鸡胸肉一同放入搅拌机中，加入适量的玉米粒和一枚鸡蛋，倒入适量的料酒，然后加入一勺食盐、胡椒粉和鸡精，最后放入两勺淀粉，将所有食材打成肉泥备用。
2.接着准备一个番茄，在其表面划上十字花刀，放入热水中烫一下，去皮后切成小块。
3.准备一小把虾米，用清水浸泡片刻，以去除多余的盐分。
4.锅中倒入适量的油，待油热后加入番茄块和葱段翻炒，直到番茄炒碎并释放出红色的汤汁。然后加入适量的清水，放入虾米，大火烧开后再转小火。此时，将肉泥从虎口处挤出，形成丸子状，放入锅中。如果勺子粘连，可以在勺子上沾一点水。
5.待所有丸子浮起后，加入食盐3克、胡椒粉2克和鸡精2克，搅拌均匀至调料溶解，并撇去锅中的浮沫。最后撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油即可出锅。
6.这样，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子汤就完成了。
牛肉
推荐食谱：【葱爆牛肉】
1.准备500克牛里脊肉，清洗干净后顺着肉的纹理切成均匀的薄片。将肉片放入盆中，加入食盐2克、蚝油5克增鲜、生抽10克、老抽2克提色、胡椒粉2克，然后顺着同一个方向搅拌，使料汁充分融入肉片。分次加入适量的清水，每次都要搅拌至水分完全吸收。
2.肉片吸收水分后，打入一枚蛋清继续抓匀，然后加入少许淀粉锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟。植物油可以使肉片自动散开，防止在炒制时粘连。
3.准备两根大葱，切成均匀的滚刀块备用。
4.锅中倒入适量的油，待油充分滑锅后倒出，加入凉油。这种热锅凉油的方法可以防止牛肉在炒制时粘连。将牛肉片依次放入锅中，保持小火滑炒2分钟左右，直到牛肉炒香并变色。然后加入蚝油3克增鲜，翻炒至蚝油溶解。
5.倒入切好的葱段，转中火快速翻炒30秒，使葱的香味充分融入牛肉中。葱段断生后，加入食盐2克、鸡精1克和料酒5克，翻炒至调料溶解。最后勾入一点水淀粉，使料汁更好地附着在食材表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。
6.这样，一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就完成了。
鱼肉
推荐食谱：【奶白鱼汤】
1.准备一条鲫鱼，已经宰杀并清洗干净，备用。
2.准备一段大葱，切成马蹄片状，一块生姜，切成片，几根香菜，切成段备用。
3.锅中倒入适量的油，待油充分滑锅后倒出，加入更多的凉油。这样做的目的是防止鲫鱼在煎制时粘连。当油温达到五成热时，放入葱姜片爆香，然后将鲫鱼沥干水分放入锅中，开小火慢慢煎。经常摇晃锅体，使鱼身均匀受热。当一面定型后，轻轻翻面，大约煎3分钟，直到鱼身两面都煎成金黄色时，盛出备用。
4.将鱼放入锅中，加入已经烧开的砂锅，开大火炖煮。这一步非常重要，因为大火才能充分释放鱼肉中的蛋白质，使鱼汤更加浓郁鲜香。全程保持大火，当鱼汤呈现奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调味。出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，即可享用。
5.这样，一道营养美味的奶白鱼汤就完成了。
在日常生活中，食用肉类的同时，蔬菜也必不可少。荤素搭配，才能使营养更加均衡，身体更加健康。
（第一美食编辑：夏天）