进入2025年的初春，元旦后的国内辣椒市场并未展现出热烈的交易氛围。经过前期的存储压货，三樱椒的价格一度攀升至高位，但终端市场的走货情况并未出现明显改善。采购商对于高价的货源持观望态度，部分冷库开始少量出货，价格保持稳定，但走货速度并不迅速。
北方三樱椒市场动态
金乡辣椒产区种植面积的缩减，使得农户的货源零星上市。冷库开始逐渐出货，新旧货源混杂其中。尽管要价态度坚决，但终端市场的走货速度依然缓慢。批发商的拿货意愿不强，刚需市场有少量的采购行为，使得价格维持平稳，但购销双方呈现出僵持的态势。
在武城产区，周边货源相对不足，多数小贩转而拉运河北的辣椒。与去年同期相比，供应量有所减少。采购商对于市场的入市并不积极，采购量减少，压价和挑拣的情况增多。干度较差的货源在价格上做出了一定让步，但成交速度并不快。
临颍产区的辣椒存储量较大，冷库货源有序供应。发往市场的客商和小厂家以刚需为主，进行小批量的采购，但采购量并不大。货主坚持要价，购销双方都在观望和等待，导致走货速度不快。
柘城市场的辣椒行情显得略显清淡。存储商选择停收并观望市场动态，发市场客商的拿货需求不旺，采购量普遍较少。商贩坚持随行卖货，导致购销氛围较为淡薄，交易量略有减少，但价格维持原有水平。
其他副产区和小产区的行情则根据河南、金乡等地的行情进行相应调整。
北京红辣椒市场分析
开鲁产区的北京红价格保持平稳，好货源相对偏少。采购商按照需求采购合适的货源，商贩有序出售自有货源，交易随行进行，但走货速度不快。
在辽宁北票地区，扣把货源减少，剪把货源有一定的供应。货主坚持要价，整体走货量并不大。
山西忻州的北京红辣椒随着市场情况而出货。农户的出售积极性提高，当地货源供应较为充裕。采购商随行拿货，走货情况一般。
红龙系列行情
新疆的红龙系列中，色素厂主要消化自有货源，持续采购的人数较少。拿货以刚需为主，各晒场随行卖货，要价坚定，但交易并不热络。
巴彦淖尔地区的红龙系列品种较多。尽管采购商对红龙的要货量不大，但农户出售态度积极，整体价格保持平稳微动。
国内辣椒行情综合分析
总体来看，国内辣椒的行情走货表现一般。终端市场的仍是主要原因。作为调味品的三樱椒，尽管货源有所减少，存储商提价护行导致价格有所上涨，但终端消化相对偏慢。红龙系列则因色素行情走弱而走货缓慢。北京红好货的比例相较于去年有所降低，但三樱椒在一定程度上起到了提振作用，走货随行进行。