今日雨势倾盆，外出采购食材时，目光被新鲜的空心菜、甜玉米以及饱满的茄子所吸引。正当我挑选之际，一位身旁的老奶奶热情地向我推销她的龙虾，声称雨天销售不易，特意给我优惠。我婉言谢绝，表示不想添麻烦，老奶奶却笑呵呵地说：”小姑娘这么年轻，雨天回家看电视剥小龙虾多惬意啊！”我故意摆手：”哎呀，我根本不会做。”老奶奶立刻爽快道：”来，我教你！大蒜、老姜、各种佐料……”看着她诚恳的样子，我实在不好意思再拒绝，便顺手买了些。回家后却发现，她帮我挑选的所谓”大个”龙虾，其实个头并不大，哈哈，也好，正好趁此机会练练手，开启今年第一次的烹饪之旅。没想到这味道竟然如此惊艳！
By 刘敏家花购
- 龙虾尾 一盘
- 火锅底料 1块
- 香菜 3根
- 姜 2片
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 啤酒 适量
- 八角 若干
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 黄瓜 可选
- 土豆 必备
1、清晨购回的小龙虾需妥善处理。我中途多次换水，起初水质浑浊，后渐趋清澈。可根据个人需求调整：若急于食用，可加强清洗，甚至用白醋浸泡；若不赶时间，则多泡一会儿，死虾务必剔除。
2、午后，我将每一只小龙虾仔细刷净，务必戴厚手套操作以确保安全。为避免被夹伤，可先将两只大钳剪去，哈哈。
3、请注意，虾尾中间的黑色线条是虾线，我喜欢将其抽除，这样肉质更为松散；若不抽，口感则更显紧实。可根据个人喜好选择。
4、这是一根典型的虾线。
5、处理时，需剪去虾头和虾脚，这些部位几乎没有肉，保留只会浪费调料。同时要去除虾腮并抽掉虾线，我个人偏爱保留虾黄，因此特意留下了。
6、这些都是处理过程中丢弃的部分。
7、锅中倒入足量食用油。
8、将控水后的虾尾下锅炸至金黄，约需几分钟，小心油温，我甚至戴着防油面具操作，哈哈。炸好后捞出备用。
9、锅中留底油，加入火锅底料、大葱、大蒜、香叶、八角、花椒、郫县豆瓣酱。其实我忘记了放入老姜，哈哈，全凭经验操作。全程采用小中火慢炒，使其充分释放香味。
10、各种佐料已炒出香味。
11、放入虾尾继续翻炒。
12、加入适量盐调味，翻炒几分钟。
13、倒入切条的土豆，这是我第一次尝试这种做法。土豆真的太美味了！这是因为当你吮吸虾尾时，会带有土豆泥的香气，非常独特，绝对值得一试。
14、倒入半罐啤酒，随性而为，不喜欢也可不放，直接加热水即可。加入啤酒后再补充些热水，先煮沸10分钟。
15、开盖放入黄瓜条，我还加了些芹菜，随个人喜好调整。再煮10分钟。注意观察火候：若水量减少，需调小火；若水量充足，则保持大火。中途若觉得不够咸，可适量加盐，自行调味。出锅前撒少许白糖提鲜。
16、装盘完成。
17、这味道真的绝了！
18、我家这位”美食鉴赏家”吃了总要夸赞一番，难得有此殊荣，哈哈。
其实这种做法并未使用十三香、生抽等调料，却意外地美味。以往常用这些调料，但感觉味道过于浓郁。孩子爱吃，自己多费些心思也值得。吃得既安心又美味，各位宝妈不妨也试试看。
烹饪之道自有诀窍，我的每道菜都藏着小妙招。大家搜索”豆果”即可查看我的菜谱！
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