在探讨中国东北地区的传统早餐文化时，豆浆油条无疑占据着举足轻重的地位。无论是温暖的清晨还是凉爽的午后，一杯香醇的豆浆总能带来独特的味觉享受。然而，围绕豆浆的种种传闻也如影随形，让许多人对其敬而远之。网络上充斥着豆浆不能频繁饮用、饮用后易引发性早熟、患有乳腺疾病的女性应避免、肾病患者禁忌等说法，仿佛豆浆总被蒙上一层神秘而负面的面纱。
为了揭开这些迷雾，我们特别邀请到了资深的中医专家，为您科学解读豆浆的真相！
大豆异黄酮：并非简单的雌激素替代品
一个流传甚广的观点认为，由于大豆中含有大豆异黄酮，这种物质在化学结构上与人体雌激素相似，因此过量摄入豆浆会增加女性罹患乳腺癌的风险。
长春市中心医院中医科的裴智梅主任医师，一位拥有丰富临床经验的教授和返聘专家，对此进行了详尽的解释。她指出，豆浆不仅富含植物蛋白，有助于补充人体必需的氨基酸，同时对养颜护肤也大有裨益；豆浆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，能够促进体内饱和脂肪的代谢，对于控制体重、预防心血管疾病以及调节血脂水平具有积极作用；此外，豆浆中的膳食纤维含量丰富，能够有效改善肠道功能，缓解便秘问题。
然而，真正值得关注的是豆浆中的生物活性成分——大豆异黄酮。裴智梅教授强调，大豆异黄酮虽然被称为植物雌激素，但它与人体内雌激素的机制和作用有着本质的区别。令人欣喜的是，这种植物雌激素在人体内能够对雌激素水平产生双向调节的效果，反而有助于维护女性乳腺的健康。
同理，对于儿童而言，每天适量饮用一杯豆浆并不会导致性早熟。即便是成年男性，豆浆中的植物雌激素含量不足以扰乱其体内的激素平衡，更不会影响其正常的生理特征。
关于肾病患者不能饮用豆浆的说法，裴智梅教授解释道，这种观点主要源于豆浆中较高的蛋白质含量。然而，并非所有肾病患者都需要严格限制蛋白质摄入。具体情况需要根据患者的病情来判断，例如，对于患有慢性肾脏病且伴有严重尿蛋白的患者，确实需要适当控制蛋白质的摄入量。
饮用豆浆的注意事项
尽管豆浆营养丰富，但在以下几种情况下需要特别注意：对于胃肠道功能较弱的人群，建议减少豆浆的饮用量，因为豆浆在消化过程中会产生气体，可能引发腹胀、恶心等不适症状。此外，虽然豆浆中的嘌呤含量并不算高，但许多人习惯于一次性饮用大量豆浆。因此，痛风患者在病情发作期间应避免饮用大量豆浆。
虽然豆浆富含膳食纤维，但其中也含有一定量的低聚糖。低聚糖对人体健康有益，但在胃肠道存在炎症或菌群失衡的情况下，例如正在腹泻时，可能会加重腹泻症状。因此，建议正在腹泻的人暂时避免饮用豆浆。
裴智梅教授还提醒，如果选择自制豆浆作为早餐，应尽量避免在豆浆中添加绿豆或红豆，以免影响豆浆的口感。在炎热的季节，发泡黄豆时应将其置于冰箱中保存，以防止细菌滋生。同时，切勿食用生豆浆或未充分煮熟的豆浆。
吉林日报社出品
策划：姜忠孝
作者：张莉莉
编辑：马贺