近年来，全麦面包在健康饮食风潮中迅速走红，成为许多追求健康生活方式人士的宠儿。
在各类健康饮食论坛和网站上，我们经常可以看到这样的宣传语：“世界顶级模特的健康餐单中，或许没有牛肉、没有鸡蛋、没有通心粉，但一定少不了全麦面包。”这种对健康生活理念的追求，使得全麦面包越来越受到人们的关注和喜爱。
然而，就在昨天，我在知乎上偶然看到一个颇具争议的问题：“为什么经常有人推荐在减肥食谱中早餐食用两片全麦面包？我查看了一下，发现市面上大部分全麦面包的热量都在1000+千焦。热量如此之高，究竟如何还能起到减肥效果？难道吃两个小包子更为实际？”
这个问题迅速引发了热议，许多营养专家和健康达人纷纷在评论区发表了自己的专业见解。
首先，我们来探讨一下什么是全麦面包，以及它是否真的有助于减肥。
全麦面包是由未去除麸皮和胚芽的全麦面粉制成的，与一般使用精白面粉（即去除麸皮和胚芽的麦粒）制作的面包有着本质的区别。
麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，但其质地较为粗糙，口感较差。只有同时包含胚芽、胚乳和麸皮的三部分面粉，才能被称为真正的全麦粉。这种面粉色泽较深，质地较粗，肉眼可见麸皮，使用时通常需要与一定比例的精白面粉混合，且保质期相对较短。
由此可见，全麦粉相较于精米白面，保留了更多的矿物质和膳食纤维。这些膳食纤维能够使食物体积膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠蠕动，有助于排便。此外，全麦面包与其他食物混合后形成的胶状物质，能够减缓碳水化合物的吸收速度，从而产生更强的饱腹感，让人长时间不易感到饥饿。
因此，适量食用全麦面包确实对减肥具有一定的积极作用。
然而，市面上许多售卖的全麦面包为了降低成本，实际上并非真正的全麦面包。如果过多食用这类“假”全麦面包，不仅无法达到减肥效果，反而可能导致体重增加。
接下来，我们探讨如何辨别真假全麦面包。
1.查看配料表。根据我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，配料需按照加入量的递减顺序进行排列。
因此，如果配料表中全麦粉排在第一位或并列第一位（约占50%或以上），则说明全麦粉的含量较高；如果配料表中没有全麦粉，或者全麦粉的排名较靠后，则说明全麦粉的含量非常少；如果只有小麦粉和麸皮，那么其营养价值也会大打折扣；如果配料表中还有着色剂，那么这更可能是假冒的全麦面包或全麦含量极低的面包。
我在某电商平台随意挑选了一个全麦面包，查看其配料表，发现全麦粉的位置非常靠后，显然不符合标准！
再来看一个例子，也是某电商平台的紫薯全麦面包，其配料表中全麦粉排在第三位，且未标注百分含量，显然也不是真正的全麦面包。
2.观察颜色。全麦粉或黑麦粉保留了糊粉层，因此全麦面包通常呈现褐色，而不是像普通面包那样洁白。
然而，近期有新闻报道，许多假冒的全麦面包使用焦糖色素着色，使普通面包也呈现出褐色。（对于吃货们来说，真是太难了，大家一定要擦亮眼睛，看看配料表中是否有着色剂。）
3.查看麸皮。麸皮是判断是否为全麦粉的重要标志。真正含有全麦粉的面包不仅表面有麸皮，切开后的横切面也有麸皮，麸皮越多，纤维含量越丰富。
4.品尝口感。由于麸皮的存在，真正的全麦面包质地不会松软，也不会像普通面包那样拉丝，口感相对粗糙。说实话，健康和口感有时候确实难以两全，真心不太好吃。
- 查看能量表
全麦面包通常采用低脂、低糖、低热量的制作方法，其能量表中的热量应低于1000千焦，才能起到减肥效果。
我们随意选择了一个普通的软面包的热量表，同样来自某电商平台，每100克含能量1668千焦，显然偏高！
而刚才提到的那个紫薯全麦面包，其热量也超过了1000千焦，因此这些都不能算真正的全麦面包，根本无法减肥，反而可能导致体重增加。
所以，知乎上有人提到全麦面包热量超过1000千焦，实际上都是假冒的全麦面包。
如果你真的希望吃到有助于减肥的全麦面包，我特别推荐一款无糖无油脂的真品——新边界全麦面包。
看看它的配料表，全麦粉含量超过50%，且富含膳食纤维，此外还添加了亚麻籽，这是一种超级饱腹感的好食材。
再来看看它的能量表，每100克只含895千焦，低于1000，脂肪含量仅为0.6克，而膳食纤维却非常丰富，因此这才是真正的健康瘦身面包。
那么，全麦面包买回家后，如何食用才能更健康呢？
千万不要过分单一食用全麦食品，否则可能导致人体摄入营养不均衡。因此，无论是将全麦面包作为早餐、午餐还是晚餐，都应该适当搭配一些肉类、鸡蛋、奶类、坚果类食物以及足量的蔬菜，以确保膳食均衡。
哎呀，说了这么多，现在你是否已经学会了如何分辨真假全麦面包呢？
真正的含50%全麦面包吃上两片就能感到饱腹，确实有助于瘦身；而两个精米白面的小包子，不仅吃不饱，还不知道里面是什么馅料，想靠包子减肥，那显然是不靠谱的！
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