这道红烧猪蹄，是众多爱美人士的心头好。它富含珍贵的胶原蛋白，常食可令肌肤焕发光彩，保持细腻与光滑，其养颜抗衰的效果不容小觑。不仅如此，这道菜还能为青少年的成长发育提供助力。因此，无论是成年人还是儿童，都适宜经常食用。今天，就让我们一起动手，烹制出那令人垂涎的Q弹软糯红烧猪蹄，初学者也能轻松掌握。
【红烧猪蹄】
制作所需的材料包括：猪蹄、干性面粉、生姜、细香葱、料酒、食用油、冰糖、桂皮、香叶、八角、干辣椒、食用盐、生抽、蚝油
具体的烹饪步骤如下：
1. 首先，将猪蹄置于盛有清水的盆中，进行初步清洗。借助钢丝球，仔细刮除猪蹄表面的猪毛及其他残留物。处理完毕后，倒掉盆中的污水，接着向盆中添加两勺干性面粉，用手充分揉搓猪蹄。面粉具有良好的吸附特性，通过这样的方式，能够有效地清除猪蹄上的杂质，直至手感变得较为粘腻。随后，在流动的清水下进行彻底冲洗。为了方便操作，建议在购买猪蹄时，请店家预先将其剁成小块。
2. 热锅操作，将清洗干净的猪蹄倒入锅中，加入适量的清水，确保水量能够完全覆盖猪蹄。同时，放入预先切好的姜片和葱段，再倒入一勺料酒，即可开始大火焯水。
3. 焯水完成后，用漏勺将猪蹄捞出，置于盛有温水的盆中，用手仔细擦拭，去除残留的浮沫。擦洗干净后，沥干水分，备用。
4. 再次热锅，倒入适量的食用油，加入一小把冰糖，转小火慢慢加热。待冰糖完全融化后，用锅铲不断搅拌锅中的糖液，直至糖液开始冒泡，并呈现出枣红色，此时立即倒入适量的开水，并用锅铲快速搅拌，这样糖色就制作完成了。
5. 糖色制作完成后，将猪蹄倒入锅中，转大火快速翻炒，使每块猪蹄都能均匀地裹上糖色。待锅中的水分蒸发殆尽，猪蹄表面的颜色加深后，转中小火继续翻炒。
6. 接着，向锅中倒入适量的开水，水量需没过猪蹄。随后，加入备好的桂皮、香叶、八角以及一些干辣椒，用勺子轻轻翻动，使香料和辣椒充分浸泡在汤汁中。大火烧开后，盖上锅盖，焖煮约一个小时。
7. 焖煮过程中，适时开盖调整口味，首先加入适量的食用盐和两勺生抽，接着再加入一勺蚝油，用锅铲翻动几下，使调料充分渗透。
8. 一个小时后开盖，用筷子取出锅中的香料，弃之不用。最后，转大火收汁，直至汤汁浓稠，美味即成。撒上葱花点缀，即可享用。
【贴心小建议】
1. 在选购猪蹄时，建议选择前腿猪蹄，因为前腿猪蹄的骨头相对较小，肉质更为丰富。
2. 如果时间紧张，可以将调好味的猪蹄放入高压锅中，焖煮十分钟左右，这样能够节省大量时间。
采用这种方法制作的红烧猪蹄，口感鲜美而不腻，质地软糯Q弹，色泽鲜艳诱人。而且，整个制作过程并不复杂，喜爱猪蹄的朋友不妨赶紧尝试一下。