时光荏苒，当地时间2025年的二月十四日，韩国首尔的市民们沉浸在一家家大型超市的巧克力挑选区中，以此庆祝浪漫的情人节，一如往昔，这一切的场景被视觉记录了下来。
比利时巧克力联合会负责人菲利普·德·塞利埃的陈述中提及了可可豆价格攀升的趋势，他指出，“在2022年夏天，可可豆的价格每吨尚不足2000美元。但仅去年年初起，其价格便急剧攀升了200%，并在圣诞节期间达到了峰值，接近12000美元每吨。”此后价格一直维持在高水平。
面对高昂成本，巧克力生产商倍感压力
随着可可豆价格的异常上涨，巧克力生产商们为了维持与过去相同的利润水平，不得不将额外的成本转嫁给消费者。知名品牌Chocolate Line的创始人便表示，即便他们在墨西哥拥有自己的可可豆种植园，依然难以抵挡去年一年内巧克力价格大幅上涨了20%的现实。
一些巧克力供应商开始通过在产品中增加如坚果和水果等填充物的方式以降低生产成本。纽约一家巧克力商店的店主表示，“过去我们认为榛子和开心果是昂贵的配料。但现在，这些坚果实际上帮助我们减少了制作巧克力的成本。”
可可豆产量下滑，供应短缺状况加剧
菲利普·德·塞利埃认为可可豆产量的下降与当前的气候变化直接相关。非洲西部作为主要产区，其年降水量和干旱气候直接影响着可可豆的生长状况。在赤道附近有限的土地上，可可豆树曾经的繁茂生长因昼夜温差加大和疾病影响而面临严峻挑战。
根据气候研究机构发布的报告显示，2024年西非地区有71%的可可豆产区遭遇了超过高温临界值的天数高达42天。雨季高峰期的降雨量也较预期多出40%，加剧了真菌疾病的传播和一种名为粉蚧壳虫的害虫滋生，这无疑导致可可豆产量的进一步减少。
受过去几年间低廉的可可豆价格影响，许多农民离开种植行业。随着需求的持续增长和供应量的减少，世界市场上的可可豆供应情况日益严峻。据悉，科特迪瓦和加纳是世界上60%的可可豆供应地。然而由于巧克力制造商们的收购价格长期偏低，使得种植者的收入难以维持生计，许多农民选择前往城市寻找工作机会。
据富国银行研究人员的估算显示，目前可可豆的供应短缺已达到负47.8万吨的水平。这是自过去六十年间最为严重的供应短缺情况。行业专家呼吁巧克力生产商共同合作，对保护措施进行投资而非单纯竞争。
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