抚顺地区广受欢迎的麻辣拌，其风味变化丰富多样，今日我精心调制的是酸甜口味且微辣的版本
By 馨想是陈
- 制作香辣油
- 芝麻 1份
- 孜然粉 半份
- 烧烤调味料 1份
- 热油 适量
- 食材准备 自由选择
- 木耳 适量
- 蟹味菇 适量
- 香菜 适量
- 油菜 适量
- 油麦菜 适量
- 茼蒿 适量
- 土豆 3个
- 玉米面条 1份
- 笋 一半
- 火腿 半根
- 盐 适量
- 糖 适量
- 陈醋 适量
- 生抽 适量
1、将芝麻，孜然粉，烧烤调味料分别准备好
2、加热油并保存备用
3、木耳进行泡发处理
4、蟹味菇彻底清洗干净
5、香菜清洗干净
6、油菜清洗干净
7、茼蒿清洗干净
8、土豆去皮后切成薄片
9、油麦菜清洗干净
10、将一包塑封的玉米面条清洗干净并撕开
11、将笋切成丝状，火腿切成片状
12、将土豆片，木耳，各类青菜焯水后捞出，多撒些盐，生抽，陈醋进行腌制并沥干水分，我进行了两次沥干，倒掉腌制的水或者用于其他用途，这一步骤不可省略，否则影响口感
13、将笋炒熟
14、自行加热油，小火将火腿煎炸，后放火腿，使丸子更加香美
15、除面条外所有食材处理完毕。适量增加糖，添加一些蚝油，由于之前已腌制过菜，可根据口味适量加盐，陈醋等，感觉口味适宜则不再添加
16、将面条煮熟后放入
17、加入之前调制的香辣油，充分拌匀
18、美味可口
蔬菜类加入陈醋，生抽，盐进行腌制并沥干水分这一步不可马虎。能腌制出较多水分，若不腌制，味道将大打折扣
烹饪美味皆有其独到之处，我的每道菜都有小窍门，大家搜索“豆果”即可查看我的菜谱！
若喜欢这道食谱，请记得收藏、关注！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。