乌梅，亦被称为酸梅、黄仔、合汉梅或干枝梅，源自蔷薇科落叶乔木梅（Prunus mume）的未完全成熟的果实，经过烟熏工艺加工而成。另一种类似的做法是将青梅用盐水进行日晒夜浸，约10天后表面出现白霜，此即为白霜梅，其功效与乌梅相似，适宜人群及禁忌也相同。现代科学研究显示，青梅或梅子汁中含有丰富的钾元素而钠元素含量较低，因此适合长期服用排钾性利尿药物的人群食用；梅子中含有的茶酸能够有效促进肠道蠕动，对于便秘患者来说是一种理想的食品选择。此外，梅子中含有多种有机酸，这些有机酸有助于改善肝脏功能，因此肝病患者适宜食用。梅子中的梅酸成分能够软化血管，延缓血管硬化的进程，具有抗衰老的保健作用。
【性味】酸、涩，平。
【归经】归肝、脾、肺、大肠经。
【功能主治】敛肺，涩肠，生津，安蛔。适用于肺虚久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐、钩虫病等病症。
折叠保护肠胃
乌梅具备消毒特性，能够有效防止食物在肠胃内腐败变质。
折叠消除便秘
乌梅中的苹果酸能够引导适量的水分进入大肠，从而促进粪便的形成与排出。
折叠增进食欲
长期的食欲不振通常是由于身体某些器官功能失调所致，尤其是胃及大肠的功能不良。在疾病恢复期间，保持良好的食欲至关重要，而乌梅正是帮助恢复食欲的有效食物，建议每日食用一个。
乌梅 编辑词条
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乌梅，又称酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，是蔷薇科落叶乔木梅（Prunus mume）的未成熟果实经烟熏制成。若将青梅以盐水日晒夜浸，约10日形成白霜，即为白霜梅，其功效与乌梅相似，适宜人群及禁忌一致。现代研究表明，青梅或梅子汁富含钾而少钠，适合长期服用排钾利尿药者；梅子中的茶酸可促进肠道蠕动，便秘者宜食；梅子含多种有机酸，有助于改善肝脏功能，肝病患者宜食；梅酸成分能软化血管，延缓硬化，具有抗衰老作用。
基本信息
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中文学名
乌梅
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拉丁学名
DarkPlumFruit
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别称
梅实、熏梅、桔梅肉、梅、春梅
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科
蔷薇科
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分布区域
我国各地广泛栽培，长江流域以南地区栽培尤为集中
乌梅为落叶小乔木，高度可达10米。树皮呈淡灰色，小枝细长，末端尖锐。单叶互生；叶柄长约1.5厘米，被短柔毛；托叶早落；叶片为椭圆状宽卵形，春季先开花后长叶，花朵香气浓郁，1-3朵簇生于二年生侧枝的叶腋。花梗短；花萼通常为红褐色，但部分品种的花萼为绿色或绿紫色；花瓣5片，白色或淡红色，直径约1.5厘米，宽倒卵形；雄蕊众多。果实近球形，直径2-3厘米，黄色或绿白色，被柔毛；核为椭圆形，顶端有小突尖，腹面和背棱上的沟槽，表面具有蜂窝状孔洞。花期在春季，果期5-6月。
折叠编辑本段化学成分
药用果实含有枸橼酸、苹果酸、草酸、琥珀酸和延胡索酸等，总酸量约为4%-5.5%，其中枸橼酸和苹果酸含量较高。此外还含有5-羟甲基-2-糠醛，为无色油状物。所含挥发性成分主要有苯甲醛、4-松油烯醇、苯甲醇和十六烷酸。乌梅仁含苦杏仁甙约0.5%，而梅仁含约4.3%。另有报道乌梅中还含有苦味酸和超氧化物歧化酶。
折叠编辑本段药用价值
【性味】酸、涩，平。
【归经】归肝、脾、肺、大肠经。
【功能主治】敛肺，涩肠，生津，安蛔。用于肺虚久咳；虚热烦渴；久疟；久泻；痢疾；便血；尿血；血崩；蛔厥腹痛；呕吐；钩虫病。
折叠保护肠胃
乌梅具有消毒作用，能够防止食物在肠胃内腐化。
折叠消除便秘
乌梅中的苹果酸能够引导适量的水分进入大肠，促进粪便的形成与排出。
折叠增进食欲
折叠防老化
若追求真正的长寿，应避免遭受老化病的困扰。食用乌梅能够刺激腮腺荷尔蒙的分泌，这种荷尔蒙具有预防老化的作用。因此，从现在开始每天食用一个乌梅吧。
折叠清血
现代人的饮食偏好往往包括精制食品，如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。这些食物会导致血液中的毒素增加，长期下来，血液循环恶化，产生酸素。每天食用一个乌梅可以帮助清除血液中的毒素，使血液流动恢复正常，排除过量的酸素。
折叠孕妇止吐
许多孕妇倾向于选择酸味食物，而避免油腻和甜食，这是一种自然的反应。怀孕期间，血液偏酸，胃及肝脏功能和能量也会减少。当身体偏酸时，钙质会流失，导致部分孕妇牙齿松动，情绪波动也较大。建议孕妇每天食用一个乌梅来调节身体。
折叠解酒功能
乌梅对于治疗口臭和宿醉效果显著。在欢庆佳节时，难免会饮酒过量，若第二天醒来头痛欲裂，可以尝试饮用一杯乌梅番茶。做法如下：取一个乌梅，用温水浸泡约5分钟，然后加入一茶匙番茶叶，慢慢饮用。
折叠增加能量
当血液得到净化时，新陈代谢会增强，身体自然会恢复能量。乌梅中的柠檬酸有助于吸收维他命和酵素，还能预防疾病和消除疲劳。
折叠编辑本段各家论述
1.《本经》：主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死乌梅肌，去青黑痣、恶肉。
2.《别录》：止下痢，好唾口干。利筋脉，去痹。[1]
3.陶弘景：伤寒烦热，水渍饮汁。
4.盂诜：大便不通，气奔欲死，以乌梅十颗，置汤中，须臾挼去核，杵为丸如枣大，纳下部，少时即通。擘破水渍，以少蜜相和，止渴。霍乱心腹不安，及痢赤、治疟方多用之。
5.《本草拾遗》：去痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆。
6.《日华子本草》：除劳，治骨蒸，去烦闷，涩肠止痢，消酒毒，治偏枯皮肤麻痹，去黑点，令人得睡。又入建茶、干姜为丸，止休息痢。
7.《本草图经》：主伤寒烦热及霍乱躁渴，虚劳瘦赢，产妇气痢等方中多用之。
8.《用药心法》：收肺气。
9.《纲目》：敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿，涌痰，杀虫，解鱼毒、马汗毒、硫黄毒。
10.《本草求原》：治溲血、下血、诸血证，自汗，口燥咽干。
11.王好古：乌梅，能收肺气，治燥嗽，肺欲收，急食酸以收之。
12.《纲目》：乌梅、白梅所主诸病，皆取其酸收之义。惟张仲景治蛔厥乌梅丸，及虫NI方中用者，取虫得酸即止之义，稍有不同耳。《医说》载曾鲁公痢血百余日，国医不能疗，陈应之用盐水梅肉一枚，研烂，合腊茶入醋服之，一啜而安。大丞梁庄肃公亦痢血，应之用乌梅、胡黄连、灶下土等分为末，茶调服亦效。盖血得酸即敛，得寒则止，得苦则涩故也。
13.《本草经疏》：梅实，即今之乌梅也，最酸。《经》曰：热伤气乌梅，邪客于胸中，则气上逆而烦满，心为之不安。乌梅味酸，能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满及安心也。下痢者，大肠虚脱也；好唾口干者，虚火上炎，津液不足也；酸能敛虚火，化津液，固肠脱，所以主之也。其主肢体痛，偏枯不仁者，盖因湿气浸于经络，则筋脉弛纵，或疼痛不仁；肝主筋，酸入肝而养筋，肝得所养，则骨正筋柔，机关通利而前证除矣。
14.《本草新编》：乌梅，止痢断疟，每有速效。
15.《本草求真》：乌梅，酸涩而温，似有类于木瓜，但此入肺则收，入肠则涩，入筋与骨则软，入虫则伏，入于死肌、恶肉、恶痣则除，刺入肉中则拔，故于久泻久痢，气逆烦满，反胃骨蒸，无不因其收涩之性，而使下脱上逆皆治。且于痈毒可敷，中风牙关紧闭可开，蛔虫上攻眩仆可治，口渴可止，宁不为酸涩收敛之一验乎。不似木瓜功专疏泄脾胃筋骨湿热，收敛脾肺耗散之元，而于他症则不及也。但肝喜散恶收，久服酸味亦伐生气，且于诸症初起切忌。
1.乌梅粥
原料：乌梅15～20克，粳米100克，冰糖适量
做法：
1.先净乌梅入锅，加水适量。
2.煎煮至汁浓时，去渣取汁 。
3.加入淘净的粳米煮粥。
4.至米烂熟时，加入冰糖稍煮即可。
2.乌梅汤
原料：乌梅8枚、冰糖少许
做法：
1.乌梅8枚用刀切碎;
2.将碎乌梅连核一起放容器中加2碗清水浸泡30分钟;
3.上灶大火烧沸，再小火烧20分钟。
4.将乌梅汤盛出，加冰糖调味即可。
3.丁香酸梅汤
原料：乌梅100克，山楂20克，陈皮10克，桂皮30克，丁香5克，白砂糖500克
做法：
1、将乌梅、山楂择洗好，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口，备用;
2、锅中注清水约5500克，把药包放入水中，用旺火烧沸;
3、再转小火熬约30分钟，取出药包，静置15分钟，滤出汤汁，加白糖，溶化即成饮料
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