东北菜中的经典之作——酸菜白肉，以其独特的风味深受人们喜爱。选用五花肉带皮的部分，与酸菜一同炖煮，创造出肥而不腻的美味。酸菜充分吸收了五花肉的汤汁精华，使得每一口都充满了丰富的层次感。炖煮的时间是这道菜的灵魂，只有经过长时间的慢炖，肉质才能达到最佳口感。
By 荷塘月色9999
- 五花肉 一斤半
- 酸菜 半颗
- 葱 少许
- 姜 1块
- 八角 1粒
- 花生油 适量
- 酱油 少许
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 宽粉丝 一把
1、食材准备：取半颗酸菜和1.5斤带皮五花肉。
2、粉丝的选择：这里推荐使用宽红薯粉丝，口感更佳。
3、五花肉的处理：将五花肉切成大块，放入冷水中，加入大料、姜片、香叶和料酒，开始炖煮。
4、酸菜的切法：将酸菜切成均匀的细丝，便于入味。
5、炖肉的技巧：水开后撇去浮沫，继续炖煮20分钟。捞出放凉的五花肉，保留汤汁备用。
6、肉片的切割：将放凉的五花肉切成2-3毫米的大片，便于食用。
7、粉丝的泡发：提前用热水泡发粉丝，泡软后备用。
8、炝锅过程：热锅凉油，加入姜和葱爆香。
9、酸菜的翻炒：放入酸菜和少许酱油，翻炒均匀。
10、炖煮肉片：加入肉汤和切好的肉片，放入适量的盐，继续炖煮30分钟。
11、加入粉丝：将泡好的粉丝加入锅中，用中小火炖煮10分钟，然后大火收汁。
12、装盘享用：将炖好的酸菜白肉装盘，搭配米饭，即可享用。
1、选肉要点：五花肉带皮是最佳选择。2、汤汁保留：炖肉汤汁要保留，与酸菜一起炖煮，味道更佳。3、炖煮时间：建议炖煮40~60分钟，时间越长，肉质越肥而不腻。
1.补充蛋白质
猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，能够提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血、滋阴润燥的功效，适用于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症状。
3.润燥
猪肉煮汤饮用，可以迅速补充因津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产等问题。
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