位于河北省赵县梨区的常信营村，以其出产的雪花梨而闻名遐迩。这个古朴的村落里藏有两大奇特的文化现象，一是拥有长达170年历史的碌碡会，其精彩的“拉碌碡”表演已被列入县级非物质文化遗产名录，其中男扮女装的表演者张须根更是深受村民们的喜爱与追捧；二是村中一家名为“咱家饭店”的餐馆，以其三道招牌菜“全鸭锅”“孜然羊三宝”和“咸驴肉”闻名遐迩，吸引了不少美食爱好者不远千里前来品尝。
这家坐落于梨园深处的乡村饭店，以朴实无华的名字“咱家饭店”示人，老板张先生年近四十，身着黑色工装，工装上绣着的“舌尖上的中国”几个字，恰如其分地反映了他的餐饮理念。张老板经营这家餐馆已有十余年，他精心烹制的三道招牌菜在美食爱好者中享有盛誉，是店内不可或缺的必点菜肴。据说，张老板性格颇为古怪，一旦心生去意，便可能随时关闭店铺，无论客人多么远道而来，都可能遭遇吃闭门羹的尴尬。
“孜然羊三宝”是重口味食客的最爱，许多品尝过的人认为其美味程度甚至超过城市街头的烧烤。这道菜的主料包括羊鞭、羊蛋和羊腰子，饭店提供清炖、红焖和煸炒三种烹饪方式，但大多数食客更倾向于张老板独创的孜然羊三宝做法。
尽管在一般人眼中，这三样食材显得有些奇特，甚至让人难以接受，但店家却将其处理得干净整洁。首先剥去外皮，然后在开水锅中焯煮，再过油并加入孜然、小米辣爆炒。孜然的香气浓郁扑鼻，与羊三宝完美融合，味道极佳。这道菜的色彩搭配也十分出色，我第一次品尝时就被其独特的风味所吸引，吃完还想再吃。
传统中医理论中有“以脏补脏，以类养类”的说法，认为动物的雄性生殖器富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等高营养物质，能够促进雄性生殖器的发育和功能增强，是中老年男性补益肾阳的优质食疗佳品。
店里的第二道招牌菜是“干锅香辣鸭”，这道菜色彩斑斓，令人垂涎欲滴。它盛放在一个直径一尺半的大深盘中，显得颇为气派。初看之下，似乎与干锅鸭头相似，但若将其误称为干锅鸭头就大错特错了，因为这道菜实际上包含了鸭头、鸭脖、鸭肠、鸭胗、鸭翅、鸭心等六种鸭杂。
这道菜采用老汤卤煮，再经过炒制，淋上秘制老油。口感层次丰富，汤浓味美，麻辣鲜香。小米辣、尖椒、白芝麻不仅是调料，也为菜品增添了美丽的色彩，将这道创新菜肴点缀得栩栩如生，挑战并征服着食客的味蕾。令人费解的是，这道美味佳肴并没有正式的菜名，熟客们习惯性地称其为“全鸭锅”。细细品味，倒也颇有几分道理。
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俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，咸驴肉作为赵县的特色美食，却并非人人都能品尝到真正的驴肉。一些餐馆为了牟利，常常以马肉、骡子肉冒充驴肉，让食客们苦不堪言。张老板却敢向食客保证，他家的咸驴肉采用现宰现煮现卖的方式，确保食客吃到的是真正的驴肉。当然，他家的咸驴肉也遵循赵县当地的传统卤煮方法，加工精细，火候恰到好处，端上桌的驴肉鲜嫩可口，油香而不腻，肥而不腻，令人垂涎欲滴。大家不妨仔细观察照片中的腱子肉，看看是否为真正的驴肉真品？