刚出炉的小酥肉，表面呈现诱人的金黄色泽，光是看着就让人垂涎欲滴。当它进入口中，浓郁的油香瞬间在舌尖绽放，伴随着每一口咀嚼时发出的清脆声响，带来无与伦比的满足感。除了直接炸制享用，小酥肉还可以用来涮火锅、炖煮或蒸熟，从而呈现出截然不同的风味。经过炖煮后的酥肉，仿佛变成了吸汤的海绵，将汤汁完全包裹，外层变得柔软而富有弹性，内里却依然保留着浓郁的肉香。
接下来，我要与大家分享一道别具特色的酸汤小酥肉食谱，这是一道温暖人心的炖菜，尤其适合在寒冷的冬季食用。
完成炖煮后，整道菜肴呈现出令人食指大动的红亮色泽，酸爽的口感让人食欲大开。小酥肉充分吸收了汤汁的精华，味道格外浓郁。搭配上爽脆的木耳和鲜嫩的金针菇，荤素交融，不仅美味，还兼具营养。
如果将连肉带汤一起拌入米饭中，那更是绝佳的下饭菜，对于喜爱这道美味的朋友们，不妨亲自尝试一番~
随着年节的临近，这道菜作为年夜饭的佳肴也非常合适哦~
所需食材：选用新鲜的猪瘦肉260克、新鲜的西红柿2个、适量的木耳、一小把金针菇、适量的葱姜蒜以及香葱
具体的烹饪步骤
首先，我们需要制作小酥肉。将猪肉切成条状或者薄片，具体形状可以根据个人喜好调整。
其次，向肉中添加1勺盐、适量的白胡椒粉、半勺料酒、20克淀粉以及20克面粉，并打入一个鸡蛋，如图所示。
然后，将肉与面粉混合均匀，腌制大约十几分钟。如果在这个阶段感觉面糊有些干燥，可以酌情增加一个鸡蛋。具体需要根据面糊的粘稠度来调整，只要能够均匀地附着在肉上即可。
接下来，在锅中倒入适量的油，加热至五六成热时，用筷子将裹有面糊的肉逐条放入锅中，注意不要一次性全部放入，以免粘连。炸至肉呈金黄色并熟透后捞出。如果只是为了炖菜，炸一次即可。如果想要现炸的酥脆口感，则需要将油温升高，将炸好的酥肉再次放入油中，复炸约30秒，这样复炸后的酥肉口感会更加酥脆。
现在，我们开始准备配菜。将西红柿彻底清洗干净后，在其顶部划一个“十”字花刀。
然后，在锅中倒入适量的水并烧开，将西红柿放入锅中烫一下，去除外皮。取出后放入凉水中浸泡。
西红柿去皮后切成丁状，将泡发好的木耳清洗干净并切成条状，金针菇切段，葱姜蒜切末，香葱切末备用。
在锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后将西红柿丁放入锅中翻炒均匀，接着加入2勺番茄酱继续翻炒。
接着，向锅中倒入一大碗清水，然后加入1勺白糖和2勺生抽进行调味。
待锅中的汤水沸腾后，将木耳放入锅中煮约2分钟。
然后，将金针菇和小酥肉放入锅中，再煮2分钟左右，之后加入少许盐、鸡精和白胡椒粉进行调味。
接下来，向锅中倒入适量的水淀粉，搅拌均匀后再次煮开，然后即可关火。此时，汤汁会更加浓稠。
最后，盛出菜肴，撒上少许香葱末即可上桌。
补充说明
1、由于这道菜是作为炖菜来制作，所以整个烹饪过程相对简单。如果想要制作现吃的酥肉，可以参考之前分享的方法，大家可以回顾一下。
2、关于配菜，大家可以根据自己的口味进行增减。