全聚德在短短三个月内亏损额竟高达两年利润，这家拥有百年历史的金字招牌是否就此一蹶不振？网络上竟涌现出不少叫好之声。大家好，我是美食探索者江一舟，今天将带大家深入了解这家老字号背后的故事，各位准备好了吗？
放眼全国，从繁华都市到宁静小镇，全聚德的烤鸭店如雨后春笋般涌现。作为百年传承的品牌，其烤鸭技艺更被誉为京城一绝。常言道”不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，那么全聚德烤鸭究竟有何过人之处，能够与街边20元一只的烤鸭形成鲜明对比？为何这家历经百年风雨的企业，在三个月内竟能亏损掉两年积累的财富？更有趣的是，为何众多网友对此现象表示支持？让我们直奔主题，揭晓答案。
追溯历史，全聚德自1864年创立以来，已走过156载漫长岁月。其烤鸭以色泽红润、肉质鲜嫩著称，肥而不腻的独特风味使其成为无数食客的心头好。然而，近年来这家老字号却显露出颓势，究竟是什么原因导致了这样的转变？
在餐饮行业，服务费通常只在特定场合收取。大多数餐厅的菜品酒水按价结算，为何全聚德要额外收取服务费？更令人咋舌的是，其收费标准相当高昂：包间消费需额外支付15%的服务费，大厅消费则为10%。以1000元的消费为例，服务费竟高达150元，总消费额达到1150元。如此高昂的费用，让许多游客和本地年轻人望而却步，不愿光顾全聚德。
服务费的收取方式也引发争议——片鸭师傅在为您片鸭的同时，会不厌其烦地讲述烤鸭的历史渊源，无论您是否感兴趣或是否有时间聆听，都需要支付相应费用。这种强制性的服务收费模式，逐渐失去了消费者的认同。
近期，全聚德迎来新的管理层变动，由周延龙出任总经理。据悉，新团队致力于提升品牌销量，并决定取消所有门店的服务费，这一举措有望为百年老字号注入新的活力。
在三四线城市，普通烤鸭的价格通常在20元左右，性价比较高。然而，全聚德烤鸭的定价却令人咋舌：最低也要200元一只。即便品质上乘，如此价格也显得有些离谱。高企的价格让许多消费者望而却步。
网络上的声音更是直白：街边20元的烤鸭难道不美味吗？花200元购买一只烤鸭，远不如用同样的钱买十只来得划算。接地气的价格更能赢得消费者的心。
全聚德上市后，销量有所提升，但同时也改变了传统的烤鸭制作方式，改用电子烤箱。虽然这种设备能提高效率，却在口感上有所妥协。真正懂吃的人都能察觉到这种细微的差别。
以上便是全聚德烤鸭陷入困境的部分原因。您对此有何见解？欢迎在评论区分享您的看法。我们期待全聚德能够调整策略，降低价格门槛，让更多人有机会品尝这道传统美食。希望这家百年企业能够渡过难关，继续传承中华美食文化。喜欢这篇文章的朋友，别忘了点赞和转发，我们下期再见。