您真的没有看错！
这便是连州地区独树一帜的美食
——东陂水角！
回想起童年时期，每当家人外出购买早餐时，
总会特意为我准备一份东陂水角。
里面包裹着鲜嫩的瘦肉、清脆的马蹄……
外皮软糯滑润、内馅鲜美醇厚，味道绝佳。
近期，在居家期间，
除了关注时事新闻、烹饪美食撰写文章外，
我还发掘了一项有趣的爱好，
那就是，亲自在家中制作东陂水角~
接下来，我将为大家演示制作过程，
其实操作起来非常简单！
第一部分 —— 水角皮的制作
首先，挑选优质的油粘米
进行清洗并充分浸泡，然后磨制成浆，浆液越细腻效果越好；
接着，使用熟油煎锅进行两次预热，
将米浆倒入锅中并加热，待米浆微微发热时，
采用一条头粗尾细的硬质木制檑杵沿着圆周进行搅拌，
随着搅拌的进行，米浆会逐渐变得浓稠，同时操作难度也会增加，
最终，当稠糍粘附在檑杵上时，
向锅中添加少量猪油，
继续进行圆周搅拌，从而制成半成品的米糍。
当所有米糍都粘在檑杵上后，
将其取出放置在台面上，撒上适量的小米粉，
将米糍分成小份并揉搓均匀，
用湿布覆盖，防止其干燥开裂。
使用时再将其捏成拇指大小的糍团，
用圆木面杖来回擀压，
然后将米糍团
手工捻制成一片片小锅形状的薄圆形片状，
这就是用来包裹馅料的皮料。
第二部分 —— 水角馅料的准备
东陂水角
馅料的制作主要采用瘦肉、马蹄、葱白。
瘦肉与白糖、酱油混合，
再加入生粉、茶油、姜汁进行腌制；
马蹄去皮后拍碎并剁成碎末；
葱白切成米粒大小的颗粒。
将这三种食材充分混合即可。
第三部分 —— 东陂水角的完成
现在，就让我们开始制作“东陂水角”吧！
简单来说，就是
用手工将糍皮包裹肉馅，即可完成！
将制作好的水角一个个排列在小圆筛上，
填满一筛后，放入水锅中蒸制20分钟，
取出后，将筛子用圆板盖住，
然后翻转过来，取下筛子，将水角片叠放在盘碟中，
表面涂抹香熟的油和麻油，
撒上炒熟了的白芝麻，
再放上两根翠绿的香丝芫荽，
一盘色香味俱全的东陂水角就制作成功了。
在制作过程中，
家里人虽然最初表现出一些不解和抗拒，
但一旦水角从锅中取出，
立刻就引来了一片抢夺的景象~
第四部分 —— 特色食用方式
一盘优质的东陂水角还需要搭配
精心调制的味碟！
选用上等的芥末、麻油、
辣椒油、少许老抽(酱油)进行混合调制。
夹起一个水角，在味碟中蘸一下，
放入口中，慢慢咀嚼，细细品味，
香辣四溢，甘美醇厚，
瞬间就能让你的食欲大增、回味悠长。
东陂水角，连州十大美食之一，
连州东陂镇独具特色的小吃。
东陂水角的创意灵感，
可能源自北方的饺子，
水角呈现元宝形状，
取古代银元宝的名称：角子。
南方人认为水象征着财富，
角子在充满水汽的蒸锅中烹制而成，
寓意着财源广进。
外皮软滑、内馅咸甜适中，
所有品尝过东陂水角的人，
至今仍记忆犹新，赞不绝口！
制作教程已分享，欢迎在家中尝试制作并品尝！
视频素材来源：黄秦；部分图片及资料来源：清远发布、连州新视界、广东文化旅游、网络；版权归原作者所有。