在当今社会，养生已成为一种普遍的生活态度。与过去人们担忧食物短缺不同，如今面对琳琅满目的食品选择，许多人反而开始控制食量，断食逐渐成为年轻群体的流行选择，而中老年人则多倾向于辟谷。古人云“饥则寿，饱则病”，那么，减少饮食真的能延长寿命吗？断食是否真的有益健康？如何才能吃得健康？饮食与健康和寿命息息相关，本文将深入探讨这一话题，助你吃出健康与长寿。
这一观点并非空穴来风，多项研究表明，饮食与寿命之间存在密切联系，无论是在人类还是其他动物身上，研究结论都指向同一个方向：适度减少食量，有助于延年益寿。
- 哈佛大学的一项研究指出，间歇性断食有助于维持细胞年轻状态，从而延缓衰老过程，延长生命。
- 德国的研究发现，限制氨基酸摄入量能够有效延长寿命。
- 科学家在小鼠和猴子身上的实验也得出相似结果：与自由进食的动物相比，进食量受限的动物寿命更长。
由此可见，适量减少食量确实有助于长寿。然而，断食并非简单的少吃，两者之间存在本质区别，这一点可能并非许多人所了解。
在断食方法中，轻断食的低热量特点备受关注，即每周7天中，5天正常饮食，另外两天每天摄入500-600大卡的食物。研究发现，轻断食对健康具有多方面益处，包括减肥、延缓衰老、改善情绪、预防抑郁、保护大脑等。
然而，许多人误解了断食的真谛，认为吃得越少越好，但实际情况并非如此。尽管断食在一定程度上有益健康，但仍存在局限性，需要正确的方式和适度，不应盲目跟风。实际上，并非所有人都适合轻断食，我们应该理性看待这一问题。
同样，古人常用的辟谷养生方式，在现代看来也并非完全健康。传统的辟谷是指一段时间内完全不进食，仅靠饮水维持生命，尽管现代改良的辟谷方法会加入果汁等食物，但这种饮食方式虽然能快速减肥，但每日摄入的能量过低，可能导致快速反弹，并降低基础代谢率，反而不利于健康。
如果盲目认为吃得越少活得越久，长期进行断食或辟谷，对健康的危害不容忽视，营养不良、低血糖、肌少症等问题可能随之而来。
因此，尽管研究表明适量减少食量有助于长寿，但许多人可能误解了这一概念，陷入了饮食误区。提醒大家，断食并非等同于完全不进食，合理限制饮食才是关键，而且要因人而异。
适量减少食量，指的是控制进食量，建议每餐吃到七分饱，避免过度饱食。
但科学健康的饮食，并不仅仅是减少食量，以下几点同样重要：
第一点，食物种类要丰富。不同食物含有不同的营养成分，长期只吃自己喜欢的食物可能导致营养不均衡，建议每天摄入12种食物，每周25种以上。
第二点，食物烹饪方式要健康。即使食物本身健康，但如果经常采用油炸、熏烤、腌制等烹饪方法，也会影响健康，建议选择清淡的烹饪方式，以保留食物中的营养。
第三点，进食方式要合理。狼吞虎咽、边吃边聊等不良饮食习惯会影响消化系统健康，建议放慢吃饭速度，古人云“食不言寝不语”，吃饭时尽量减少说话，以避免吸入过多空气或呛到。
此外，吃饭的时间也需要重视，肠胃有其自身的生物钟，一日三餐按时按点吃是最好的，且每餐都要吃。
总而言之，饮食与健康息息相关，适量减少食量确实有助于长寿，但需要正确看待，避免走极端。盲目断食或辟谷不可取，想要吃得健康、寿命更长，不妨参考以上建议。
参考资料：
《适当：挨饿》能延寿!美国《细胞》子刊找到轻断食促长寿机制》.生命时报.2020.06.08