【材料】
1. 豆角：200克（去筋、洗净）
2. 茄子：2个中等大小（去蒂、洗净）
3. 大蒜：2瓣（切片或拍扁）
4. 姜：一小块（切丝）
5. 食用油：适量
6. 盐：适量
7. 生抽（酱油）：1-2汤匙
8. 蚝油：1汤匙
9. 白糖：少许
10. 鸡精/味精：少许（可选）
11. 水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
1. 准备材料：将豆角洗净后切成段，茄子切成条状，大蒜和姜切成片或丝备用。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，用中火加热至油温适中。
3. 炒香调料：先将大蒜和姜放入锅中，炒出香味。
4. 下茄子：将茄子条放入锅中，翻炒至表面微微焦黄。
5. 加入豆角：接着加入豆角段，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、生抽、蚝油和少许白糖，根据个人口味调整。
7. 加水：如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适量加入一点水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子和豆角充分吸收调味料的味道。
8. 勾芡：待汤汁稍微收浓后，加入水淀粉勾芡，使菜肴更加光亮。
9. 出锅前尝味：尝一下味道，根据个人喜好调整盐分和其他调味料的用量。
10. 出锅装盘：将炒好的豆角茄子盛出装盘，即可上桌享用。
小贴士：
1. 豆角选择时尽量挑选新鲜且无损伤的，这样炒出来的口感会更好。
2. 茄子不要炒得过熟，保持一定的脆度，这样才能更好地吸收调味料的味道。
3. 勾芡时要注意火候，避免烧糊，以免影响菜肴的整体口感。
4. 如果喜欢其他蔬菜，如青椒、红椒等，也可以一并加入，增加菜肴的色彩和营养。
按照这个步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豆角炒茄子了。这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。