水果是健康饮食的重要组成部分，它们富含维生素、矿物质和抗氧化剂，对增强免疫力有积极作用。选择不上火且能增强抵抗力的水果时，可以考虑以下几种：
1. 苹果：苹果含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道，减少便秘，从而降低体内毒素积累的可能性。苹果中的果胶有助于调节血糖水平，对于预防上火有一定帮助。
2. 梨：梨性凉，具有清热润肺、生津止渴的功效，适合在天气炎热或干燥时食用。梨中含有丰富的水分和维生素，有助于补充身体所需的水分和营养。
3. 西瓜：西瓜性寒，具有清热解毒、利尿消肿的作用。夏季食用西瓜可以帮助降温解暑，同时西瓜中的水分和电解质有助于补充因出汗而流失的水分和矿物质。
4. 柚子：柚子性寒，含有丰富的维生素C和类黄酮，具有抗炎、抗氧化的作用。适量食用柚子可以增强身体的抵抗力，同时柚子中的柚皮苷还具有一定的抗菌作用。
5. 猕猴桃：猕猴桃含有丰富的维生素C和多种微量元素，如钾、镁等，这些营养素有助于增强机体免疫功能，提高抵抗力。猕猴桃中的膳食纤维也有助于促进肠道健康。
6. 草莓：草莓含有丰富的维生素C和抗氧化物质，能够增强机体的抗氧化能力，对抗自由基，从而有助于抵抗炎症和感染。
7. 蓝莓：蓝莓富含花青素，这是一种强大的抗氧化剂，能够保护细胞免受氧化应激的伤害，有助于维持免疫系统的正常功能。
8. 红枣：红枣性温，具有补中益气、养血安神的作用。适量食用红枣可以增强体质，提高抵抗力。
9. 葡萄：葡萄含有丰富的抗氧化剂，如白藜芦醇，有助于清除体内的自由基，保护细胞免受损伤。葡萄中的多酚类化合物也具有抗炎作用。
10. 火龙果：火龙果性凉，含有丰富的水分和纤维，有助于保持身体水分平衡，促进消化系统的健康。火龙果中的植物化学物质也具有一定的抗炎作用。
在选择水果时，应注意不要过量食用某些水果，以免导致上火。每个人的体质不同，对水果的反应也会有所差异，因此建议根据自身情况选择合适的水果食用。保持均衡的饮食和良好的生活习惯也是增强免疫力的关键。