家常杏鲍菇的做法其实非常简单，而且味道非常美味。下面是一个基础的杏鲍菇做法，你可以根据个人口味进行调整：
材料准备：
1. 杏鲍菇 300克（根据人数适量增减）
2. 蒜瓣 3-4瓣
3. 姜 一小块
4. 葱 1根
5. 生抽 1大勺
6. 老抽 1小勺（可选，用于上色）
7. 料酒 1小勺
8. 白糖 少许
9. 盐 适量
10. 水淀粉 适量（用于勾芡）
11. 食用油 适量
12. 清水 适量
做法步骤：
1. 准备杏鲍菇：将杏鲍菇洗净，去掉根部和硬梗，切成适当大小的块或条。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将切好的杏鲍菇放入水中焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。
3. 炒香调料：锅中放少量油，加热后放入切好的蒜瓣、姜片和葱段，炒出香味。
4. 炒杏鲍菇：将焯好水的杏鲍菇放入锅中，与调料一起翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，如果喜欢可以加一点糖来提鲜。
6. 加水焖煮：倒入足够的清水，水量要没过杏鲍菇。大火烧开后转小火慢炖，让杏鲍菇充分吸收汤汁的味道。
7. 勾芡：待杏鲍菇炖至入味且汤汁时，调入适量的水淀粉，快速翻炒使变得。
8. 出锅装盘：最后尝一下味道，调整到满意为止。将杏鲍菇连同汤汁一起盛出，撒上葱花或者香菜点缀即可。
小贴士：
1. 杏鲍菇焯水是为了去除多余的草酸和苦涩味，同时也能保持其脆嫩口感。
2. 焯水后的杏鲍菇要迅速用冷水冲凉，这样可以使肉质更加紧实。
3. 勾芡前可以先尝一下汤汁的味道，确保调味适宜。
4. 杏鲍菇烹饪时间不宜过长，以免失去口感。
按照这个基本步骤，你就能做出一道简单又美味的家常杏鲍菇了。祝你烹饪愉快！