切好的黑鱼片如果直接放入水中，确实会因为水分的渗透而加速变质和，影响其口感和外观。为了保持黑鱼片的新鲜度和口感，可以采取以下几种方法来保鲜：
1. 使用湿布覆盖：将切好的黑鱼片放在湿润的厨房纸巾或干净的布料上，这样可以吸收多余的水分，减少鱼片与空气接触的机会，从而延缓氧化和过程。
2. 冷藏保存：将切好的黑鱼片放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室。冷藏可以显著减缓细菌的生长速度，延长食物的保鲜时间。
3. 使用保鲜膜：将切好的黑鱼片用保鲜膜包裹起来，这样可以减少与空气中的氧气接触，有助于保持鱼肉的新鲜度。
4. 使用冰水浸泡：将切好的黑鱼片放入冰水中浸泡一段时间，可以有效抑制细菌的生长，同时冰水还能使鱼肉更加紧实，保持口感。
5. 使用盐腌法：在切好的黑鱼片上撒上适量的盐，然后用保鲜膜包好，放置一段时间（通常几个小时到一天），可以让鱼肉表面形成一层保护膜，防止细菌侵入。
6. 使用柠檬汁腌制：将切好的黑鱼片用柠檬汁腌制一下，可以增加鱼肉的风味，同时柠檬汁中的酸性成分也有助于抑制细菌生长。
7. 使用醋腌制：用米醋、白醋或者苹果醋等酸性物质腌制黑鱼片，同样可以延长保鲜时间，并赋予鱼肉独特的酸香味道。
8. 使用大蒜腌制：将切好的黑鱼片用大蒜泥腌制，大蒜中的抗菌成分可以帮助防止细菌滋生。
9. 使用茶水腌制：用茶叶水腌制黑鱼片，茶叶中的抗氧化剂和抗菌成分有助于延长食物的保鲜时间。
10. 使用蜂蜜腌制：将切好的黑鱼片用蜂蜜腌制，蜂蜜具有天然的作用，能够在一定程度上延长食物的保鲜期。
需要注意的是，虽然上述方法可以在一定程度上延长黑鱼片的保鲜时间，但仍然建议尽快食用，以确保最佳的口感和营养。