自制香浓豆腐脑，无需使用内酯（即葡萄糖酸内酯），可以按照以下步骤轻松制作：
材料准备：
1. 黄豆：500克
2. 清水：适量（根据黄豆的吸水性调整）
3. 盐：适量
4. 凝固剂（可选）：如石膏粉、明矾等
5. 食用油：适量
6. 葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、芝麻酱等调料（根据个人口味选择）
制作步骤：
1. 浸泡黄豆：将黄豆提前清洗干净，然后放入清水中浸泡8小时以上，或者隔夜浸泡。
2. 煮豆浆：将浸泡好的黄豆和适量的水放入锅中，用中小火煮沸后转小火慢炖，直到豆子完全熟透，但不要煮得太烂。
3. 过滤豆渣：将煮熟的豆浆过滤掉豆渣，得到细腻的豆浆液。
4. 加盐调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味。
5. 凝固剂处理：如果需要使用凝固剂，可以将凝固剂与豆浆液按比例混合均匀，静置一段时间让凝固剂充分溶解。
6. 加热：将凝固后的豆浆倒入锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止底部糊锅。
7. 加入凝固剂：在豆浆快要沸腾时，缓缓倒入凝固剂，继续搅拌，使凝固剂均匀分散在豆浆中。
8. 冷却：将豆浆倒入模具或容器中，自然冷却至室温。
9. 成型：待豆浆凝固后，取出豆腐脑，可以根据喜好切成块状或条状。
10. 调味：将切好的豆腐脑放入碗中，加入葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、芝麻酱等调料拌匀即可食用。
小贴士：
1. 黄豆浸泡时间要足够，确保豆子充分吸水。
2. 煮豆浆时要控制好火候，避免豆浆溢出。
3. 凝固剂的使用量要根据豆浆的浓度和个人口味来调整。
4. 凝固后的豆浆不宜过热，以免影响口感。
5. 豆腐脑凝固后要尽快食用，否则容易。
通过以上步骤，你就可以在家自制出美味的香浓豆腐脑了。不需要内酯，也可以根据自己的喜好添加各种调料，享受自制美食的乐趣。