材料准备：
1. 五花肉：500克（最好选择带皮的五花肉，肥瘦相间）
2. 老抽：适量（用于上色）
3. 生抽：适量（用于调味）
4. 料酒：适量（去腥增香）
5. 冰糖或白糖：适量（用于上色和提鲜）
6. 姜片：几片
7. 八角：1-2个
8. 桂皮：1小段
9. 香叶：2-3片
10. 清水：足够没过肉块
11. 盐：适量（根据个人口味调整）
12. 葱：适量（切段，用于出锅前撒在肉上）
做法步骤：
1. 准备肉块：将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中浸泡，去除血水。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入肉块，加入几片姜和少许料酒，煮至血沫浮出，捞块沥干。
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖或白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始冒泡，注意不要炒糊。
4. 上色：将焯好水的肉块放入锅中，翻炒使每一块肉都均匀裹上糖色。
5. 调味：加入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀，让肉块上色。
6. 加香料：加入姜片、八角、桂皮和香叶等香料，继续翻炒出香味。
7. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
8. 收汁：待肉块炖至软烂，汤汁时，开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮。
9. 出锅装盘：最后撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥。
2. 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，影响颜色和口感。
3. 炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。
4. 收汁时要不断肉块，防止粘锅。
5. 可以根据个人口味调整糖的用量，以达到理想的红亮效果。
按照以上步骤，你就能做出色泽红亮、味道绝嫩的家常红烧肉了。这道菜的关键在于火候的控制和调料的搭配，只要掌握了这些要点，即使是初学者也能做出美味的红烧肉。