电解质和非电解质是描述物质在水溶液中行为的基本概念。
电解质是指那些在水溶液中能够离解成离子（正离子和负离子）的物质。这些离子可以自由移动，并能够与水中的其它离子进行交换。例如，钠（Na+）和氯（Cl-）在水中会离解为钠离子（Na+）和氯离子（Cl-），它们可以自由地通过水分子之间的氢键进行扩散。
非电解质是指在水溶液中不发生离解，即不会形成离子的物质。这类物质通常包括一些有机化合物、金属氧化物等。例如，酒精（C2H5OH）、二氧化碳（CO2）、氯化钾（KCl）等。
至于水本身，它既不是电解质也不是非电解质。水是一种极性分子，由两个氢原子和一个氧原子组成，其中氢原子带有正电荷，氧原子带有负电荷。水分子之间通过氢键相互连接，这种连接使得水分子能够自由地移动，但并不形成离子。水既不属于电解质也不属于非电解质。