蕨根粉是一种传统的凉菜，以其独特的口感和清凉的风味而受到欢迎。它是由蕨类植物的根茎制成的，具有很好的营养价值，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。在炎热的夏天，吃上一碗清爽可口的蕨根粉，既能解暑又能补充能量，是夏季餐桌上的必备佳肴。
【材料】
– 蕨根粉（干粉）适量
– 黄瓜1根
– 胡萝卜1根
– 香菜适量
– 蒜末少许
– 辣椒油或辣椒酱适量
– 酱油、醋、盐、糖等调味料适量
– 芝麻油几滴
– 花生碎或熟芝麻适量
【步骤】
1. 将蕨根粉提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到蕨根粉完全软化。泡发后，用清水冲洗几遍，去除多余的淀粉，然后沥干水分备用。
2. 将黄瓜洗净，切成细丝；胡萝卜去皮，切成细丝。
3. 将泡好的蕨根粉放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
4. 在一个大碗中，将焯好水的蕨根粉、黄瓜丝、胡萝卜丝混合均匀。
5. 加入适量的调味料，如酱油、醋、盐、糖等，根据个人口味调整比例。
6. 加入蒜末、辣椒油、芝麻油等调料，增加风味。
7. 撒上香菜和花生碎或熟芝麻作为点缀。
8. 拌匀后即可食用。
【小贴士】
– 蕨根粉的泡发时间可以根据蕨根粉的粗细和个人口感喜好来调整。
– 焯水时可以加入一点食用油，这样可以使蕨根粉更加爽滑。
– 调味料可以根据自己的口味来选择，比如喜欢酸味的可以多加一些醋，喜欢辣味的可以多加一些辣椒油。
– 为了保持蕨根粉的爽脆口感，不要过度搅拌，以免蕨根粉变得糊状。
这道简单的蕨根粉不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合夏日解暑。即使是手残也能轻松学会，享受制作和品尝的乐趣。