高压锅版绝美猪脚，软烂入味超好吃，秘诀就在这里！

猪脚，作为一道传统的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。而高压锅作为一种现代厨房电器，以其快速烹饪的特点，使得猪脚的制作过程更加便捷高效。今天，我们就来分享一下如何用高压锅做出美味的绝美猪脚。

【材料】

1. 猪蹄若干（根据人数适量）

2. 生姜几片

3. 葱一根

4. 料酒适量

5. 生抽、老抽各适量

6. 八角、桂皮等香料少许

7. 盐适量

8. 冰糖或白糖适量

9. 清水适量

【步骤】

1. 准备猪蹄：将猪蹄洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。

2. 准备香料：生姜切片，葱切段备用。

3. 炒香料：锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，炒出香味。

4. 加调味料：加入料酒、生抽、老抽、冰糖或白糖，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：将焯好水的猪蹄块放入锅中，加入足够的清水，水量要没过猪蹄。

6. 高压锅烹饪：盖上高压锅盖，选择高压锅的“肉类”或“蹄筋”功能，根据高压锅型号调整时间，通常需要1-2小时。

7. 收汁：待高压锅工作完成后，打开盖子，撇去浮沫，转小火收汁至汤汁即可。

8. 出锅装盘：将煮好的猪脚捞出，摆放在盘中，撒上葱花点缀。

【小贴士】

1. 猪蹄焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。

2. 炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。

3. 高压锅烹饪时，可以根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的风味。

4. 收汁阶段可以适当开大火，让汤汁更加浓郁。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出软烂入味的高压锅版绝美猪脚了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。